#食物安全

鑑於近期環孢子蟲和沙門氏菌等食源性疾病頻傳，專家呼籲民眾應重視食材清潔，建議烹煮前用冷水清洗蔬菜，並針對萵苣、馬鈴薯等不同蔬果採分開葉片、搓洗等方式，以確保飲食安全。

林煜軒 2026/10/66 分鐘閱讀

消費者專家警告，氣炸鍋雖然方便，但若用來加熱處理不當的煮熟米飯，恐因細菌滋生毒素而導致食物中毒，建議快速冷卻並冷藏剩飯，並使用微波爐等方式徹底加熱，同時也要避免在氣炸鍋中處理含有大量液體的義大利麵食。

蔡佳穎 2026/10/52 分鐘閱讀

面對極端天氣導致的頻繁停電，民眾應學習冰箱食物安全保存術。專家提醒，冰箱內食物若在超過攝氏4度環境下放置逾兩小時即應丟棄，而冰櫃可依裝滿程度維持低溫24至48小時，關鍵在於盡量避免開啟冰箱門，且絕不能單憑感官判斷食物是否變質。

簡詩雅 2026/9/194 分鐘閱讀

美國正面臨史上最大規模的環孢子蟲病疫情，儘管官方聲稱已受控制，但全國病例已累積近2.5萬例並持續增加，主要與受污染的結球萵苣有關，其中密西根州疫情最為嚴峻。

林煜軒 2026/8/143 分鐘閱讀

印尼學者 Edwin Hadinata 博士研究發現，食物中常見的兩種黴菌毒素——赭麴毒素 A 和桔黴素，會透過引發細胞鐵死亡，加速糖尿病腎臟病惡化，這項研究強調了食品安全對糖尿病患者腎臟健康的重要性。

簡詩雅 2026/7/243 分鐘閱讀

美國正面臨史上最大的環孢子蟲疫情，導致數千人感染，也讓食品安全系統面臨嚴峻考驗。此次疫情凸顯日常飲食風險，專家們分享了他們會避免食用的食物清單，並提供防範食物中毒的實用建議，提醒民眾提高警覺。

謝明哲 2026/7/247 分鐘閱讀