極端天氣頻繁停電　專家教戰冰箱食物安全保存術

【記者簡詩雅／綜合外電】隨著極端天氣事件日益頻繁，各地停電狀況也時有所聞，民眾對於如何在停電期間確保食物安全感到憂心。公共衛生專家提醒，一旦停電，冰箱內的食物保存便有嚴格的時間與溫度限制，稍有不慎恐引發食品傳染疾病。

根據安大略省西南部 Huron Perth Public Health 的公共衛生檢查員 Patrick Landry 指出，若易腐敗食物在溫度超過攝氏4度的環境下放置超過兩小時，就可能導致食品傳染疾病。這些易腐敗的品項包括肉類、家禽、魚類、雞蛋、牛奶、乳製品，甚至是冰箱內的剩菜。Landry 強調：「一旦食物變質，無論如何烹煮都無法使其恢復安全。」

為了應對停電，專家們提供以下食物保存建議：

冰箱、冰櫃保鮮關鍵在緊閉

美國 STOP Foodborne Illness 聯盟主任 Vanessa Coffman 表示，未開啟的冰箱通常能讓食物保持低溫約四小時。而冰櫃的保冷能力則取決於其裝滿程度：若冰櫃完全裝滿，在不開門的情況下可維持在攝氏零下18度（華氏0度）或更低的溫度約48小時；若半滿則約為24小時。National Environmental Health Association 的資深食品安全計畫專員 Melissa Vaccaro 補充，每次開啟冰箱門都會讓冷空氣逸出，導致內部溫度迅速升高，因此盡量減少開關門次數是最佳防禦措施。

辨識變質食物勿憑嗅覺味覺

專家強調，單憑外觀、氣味或味道，無法可靠地判斷食物是否安全。Vaccaro 指出，食物中可能存在致病微生物，即便外觀或氣味正常。她建議，停電後若無冰櫃溫度計，可檢查冷凍食物是否有冰晶；若仍有冰晶或溫度維持在攝氏4.4度（華氏40度）以下，則可重新冷凍或烹煮。但如果沒有溫度計、沒有冰晶，且溫度已高於攝氏4.4度，為了健康安全，最好直接丟棄。美國食品藥物管理局（FDA）也建議，在停電疑慮發生前，可將冰箱內的剩菜、牛奶、新鮮肉類或家禽等非立即食用的食物預先冷凍，並將冷凍食物集中放置，以延長保冷時間。

事前準備助應對突發狀況

為預防突發停電，專家建議民眾應提前準備。預先在冰箱和冰櫃內放置電器溫度計，以便隨時監測溫度。此外，可事先冷凍水容器或冰袋，以便在必要時轉移食物至保冷箱中。若預知將長時間停電，購買乾冰或大塊冰塊能幫助維持冰箱低溫。Vanessa Coffman 提醒，50磅（約22.6公斤）的乾冰約能讓一個18立方英尺（約510公升）且裝滿食物的冰櫃維持低溫達兩天。Huron Perth Public Health 也建議民眾準備一個72小時緊急應變包，內含瓶裝水、非易腐壞食物、手電筒、備用電池及急救用品等。

參考來源

• Food safety's critical during power outages: Huron Perth pub…（stratfordbeaconherald）

• How long does your food last in the fridge during a power ou…（NBC News）