#食品科學

麻薩諸塞大學阿默斯特分校食品科學系獲得高達1.2億美元的「未來食物」倡議捐款，將用於興建研究中心與食品創新中心，擴大食品系統的生產與永續研究，以應對全球糧食挑戰，並強化跨學科合作。

陳思妤 2026/10/63 分鐘閱讀

加利福尼亞州州長加文·紐瑟姆簽署新法，為符合標準的食品產品推出「非超加工食品認證」標章，目的是幫助消費者辨識更健康的選擇，但此舉也引發食品科學界對「超加工食品」定義、各州法規差異以及潛在負面影響的討論。

張皓廷 2026/9/304 分鐘閱讀

一項針對近880萬人的大型科學分析顯示，常吃超加工食品與慢性病及更高的死亡風險相關聯，營養師建議避免過度解讀，並應著重均衡飲食，同時食品科學家也對「超加工食品」的定義提出質疑。

陳思妤 2026/9/284 分鐘閱讀

美國Delaware Valley University的食品科學與技術學程因重視實作訓練，培養出畢業即就業的專業人才，過去八年來畢業生就業率達100%，以高薪進入食品產業多樣化的職位，反映了該產業對具備實務技能人才的強勁需求。

賴柏翰 2026/9/283 分鐘閱讀

食品科學專家提醒，雖然冷凍能延長食物保存，但不同食物有其最佳冷凍期限，主要是影響質地與風味，而非立即變質；正確的冷凍方式包括使用密封容器並避免冷凍高水分蔬果、帶殼雞蛋等，以減少食物浪費並維持品質。

蔡佳穎 2026/9/113 分鐘閱讀

哈佛大學公共衛生學院最新研究顛覆傳統觀念，指出食物的營養價值比加工程度更重要，部分超加工食品如罐頭豆類、強化穀物等對健康有益，呼籲民眾應關注整體飲食品質而非盲目避免加工食品。

林煜軒 2026/8/272 分鐘閱讀