超加工食品恐損害腸道健康 專家籲均衡飲食

【記者謝明哲／綜合外電】腸道健康對人體影響深遠，可能波及全身系統。專家警告，一種常見的飲食習慣——大量攝取超加工食品，可能是損害腸道健康的元兇。

腸胃病學醫師 Pratima Dibba 強調，若不重視腸道健康，恐引發全身性症狀，甚至導致長期併發症。臨床營養協調員 Kristen Nicolai 則指出，不良的飲食模式可能導致腸道菌叢失衡、腸道屏障功能受損，並增加腸道通透性。她解釋，當腸道壁讓過多物質滲透時，有害細菌可能進入血液，進而引發全身性炎症。

Kristen Nicolai 表示，超加工食品通常含有添加劑、乳化劑和甜味劑，這些成分會改變腸道菌叢的組成，甚至促進發炎狀態。此外，有證據顯示高脂肪、高糖分的食物也可能導致生態失調（即腸道菌叢失衡）。一項刊登於《Infectious Medicine》期刊的研究更將生態失調與第二型糖尿病、肥胖症、非酒精性肝病、心臟代謝疾病、癌症、關節炎、憂鬱症、睡眠障礙及高血壓等多種疾病連結。

註冊營養師 Lena Bakovic 提到，含糖飲料對腸道特別有害，尤其是一般汽水，其熱量空泛且不具營養價值。高添加糖分的食物會促進有害腸道細菌的過度生長，導致健康細菌失衡。研究也發現，人工甜味劑可能損害腸道健康。

不過，營養師 Abby Langer 強調，若適度攝取含有高糖分、低纖維的超加工食品，通常不會造成問題。真正的癥結在於當一個人的飲食主要由這類食物構成時。為維護腸道健康，Kristen Nicolai 建議，應以完整且盡量不經加工、富含纖維及發酵食物為主的飲食模式。

Kristen Nicolai 進一步說明，纖維有助於改善腸道微生物多樣性，並增加短鏈脂肪酸的生成，進而強化腸道內壁，支持整體免疫功能並減少發炎反應。腸道細菌仰賴纖維生長，例如菊粉（一種膳食纖維）可從菊苣根、大蒜、洋蔥、韭菜、菊芋和蘆筍等食物中獲取。