植物性飲食助更年期婦女護心 降低心臟病風險達 28%

【記者簡詩雅／綜合外電】一項最新研究指出，停經後的女性若更緊密地遵循「地球健康飲食」（Planetary Health Diet）模式，罹患心臟病的風險將顯著降低。這項研究成果已在美國營養學會（American Society for Nutrition）的年會上發表。

「地球健康飲食」是一種以植物為主的飲食模式，強調大量攝取水果、蔬菜、全穀類、豆類和堅果。同時，它也包含少量魚肉、禽肉、乳製品、蛋類和不飽和脂肪，並嚴格限制紅肉、加工肉類、精緻穀物及額外添加糖的攝取。這種飲食與地中海飲食相似，但為達到環境永續目標，對紅肉的限制更為嚴格。

研究由 加利福尼亞大學爾灣分校（UC Irvine）的博士生 Donya Shahamati 主導，追蹤了近 6 萬 7 千名平均約 63 歲的停經後女性長達約 20 年。這些女性在研究開始時均無心血管疾病。結果顯示，飲食模式最符合「地球健康飲食」的參與者，罹患整體心血管疾病（包括中風、心臟衰竭及冠狀動脈疾病）的風險降低了 28%。研究更發現，即使只是中度遵循這種飲食模式，也與較低的心血管疾病風險相關。

專家指出，這項研究結果與其他針對植物性飲食的研究一致，後者皆顯示植物性飲食能改善膽固醇、血壓和發炎反應等心臟病主要危險因子。加拿大註冊營養師 Sarah Glinski 表示，這項研究證實了「以植物為主」的飲食與較低的心臟病發生率之間存在關聯。而 Strive Health 營養管理經理 Matt Kerr 也提到，他會將這種飲食模式視為一個強而有力的選擇，但並非唯一的選項。

值得注意的是，一項 2024 年的大型研究已將「地球健康飲食」與更佳的心臟健康，以及較低的癌症、呼吸道疾病和阿茲海默症等神經退化性疾病的死亡風險連結起來。研究人員強調，停經後的女性（指因體內荷爾蒙變化，自然增加心臟病風險的停經婦女），心臟健康的管理更加重要。主要作者 Donya Shahamati 建議，民眾不需追求完美的飲食，可以從從小處著手，逐步改變飲食習慣，就能從中獲益。不過，該研究的限制包括尚未在同行評審期刊上發表，且數據依賴參與者的自我回報，可能存在偏差。