美國食品安全信心跌至新低　大規模召回與監管不足引發民眾擔憂

美國民眾對聯邦政府保障食品安全的能力信心已降至歷史新低，僅有 47% 抱持信心，主因是今年夏季頻繁爆發大規模食品召回事件，以及美國食品藥物管理局（FDA）長期存在的人員編制不足和檢查不力問題。同時，各地餐飲衛生檢查也揭露了多起嚴重違規，印度則針對節慶食品安全展開全面檢查。

【記者廖心妤／綜合外電】根據蓋洛普（Gallup）最新民意調查結果，美國民眾對聯邦政府保障食品供應安全的能力，信心已跌至歷史新低。隨著今年夏季頻繁爆發大規模食品召回事件，僅有 47% 的美國民眾對政府食品安全監管抱持高度或中等信心，遠低於 2025 年的 53% 和 2019 年的 68%。這份數據顯示，自蓋洛普於 1999 年開始追蹤此議題以來，這是信心首次跌破五成。

今年美國發生多起嚴重的食源性疾病疫情與食品召回事件。例如，一起與受污染生菜相關的環孢子蟲病疫情，導致 12,883 人通報生病，其中 570 人住院，兩人死亡。此外，與 Midwest Poultry Services 生產的雞蛋有關的沙門氏菌疫情，造成 134 人患病並 34 人住院，導致超過 150 萬打雞蛋在今年七月被召回。另一起與生乳酪相關的大腸桿菌疫情，也導致 13 起病例與 8 人住院。

政府審計辦公室（Government Accountability Office）2025 年的一份報告指出，美國食品藥物管理局（FDA），也就是負責確保美國食品與藥品安全的政府機關，自 2018 財政年度以來，持續未能達成其國內外食品設施檢查目標。報告認為，人員編制不足是阻礙檢查達標的主要原因，FDA 在維持足夠的調查人員方面面臨困難。Food Safety Strategy 的微生物學家 Jennifer McEntire 和耶魯大學公共衛生學院的蘇珊·T·梅恩（Susan Mayne）均對川普政府的人員削減政策提出質疑，指出 FDA 自川普總統於 2025 年 1 月回任以來，已失去約五分之一的員工，美國疾病控制與預防中心（CDC）也失去了約 25% 的員工。

The Breakthrough Institute 食品與農業計畫主任 Dan Blaustein-Rejto 指出，民眾對食品安全的信心變化，似乎更多地反映了對現任政府的態度，而非食品安全本身的實質變化。他認為，要恢復民眾信心，政府需在預防和應對食源性疾病疫情方面做出顯著改善，包括提高檢查率、加快應對速度以及提升透明度。

除了全國性的召回事件，地方層級的餐飲衛生檢查也揭露了嚴峻問題。在田納西州謝爾比縣（Shelby County），衛生檢查員於今年九月發現多達八家餐廳的得分低於 74 分（滿分 100 分），違規項目包括製冰機發霉及生食儲存不當。根據州政府的標準，得分低於 70 分的餐廳必須接受後續複檢。密西西比州德索托縣（DeSoto County）也有一家餐廳獲得「C」級評等，表示其違規情況無法立即改正。

亞利桑那州馬里科帕縣（Maricopa County）的餐廳檢查結果同樣令人擔憂。例如，Zipps Sports Grill 被查出製冰機內有黴菌、員工處理生肉後未洗手即更換手套，以及多種食材溫度不符安全標準。Little Caesars Pizza 有員工未受監督、設備消毒不當、熟披薩未標示丟棄時間，且廚房環境髒亂。El Nuevo Altata 和 Tacos y Mariscos Sinaloa 等餐廳則被發現有大量蒼蠅、生熟食交叉污染、食材未達安全溫度，甚至存放過期食品和殺蟲劑。移動餐車 Cyber Food Truck 的業者甚至在未經核准的家庭廚房備餐，且餐車本身亦未達衛生標準。當地政府將這些構成即時危險的重大問題定義為「優先違規事項」（Priority Violations），任何有三項以上優先違規的餐廳，都將被要求立即複檢。

與此同時，印度卡納塔克邦（Karnataka）的食品安全官員則採取了積極行動。鑒於即將到來的節慶季節（如 Dasara 與 Deepavali），該邦食品安全與藥物管理局（Food Safety and Drugs Administration）已展開全州範圍的突擊檢查，針對糖果製造和零售業者。初步檢查發現，有 10 家業者因衛生條件差和儲存不當等違規行為被勒令整改，並已採集 125 份樣本進行分析。卡納塔克邦衛生部長 UT Khader 表示，若發現重大違規，業者在 Deepavali 節慶結束前將不獲准重新營業。

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