心臟科醫師首要建議：為心臟健康，遠離這些「高澱粉白食物」

【記者黃郁婷／綜合外電】心臟科醫師James Stone強調，維護心臟健康的首要法則，是避免攝取「高澱粉白食物」。他指出，這類食物包含新增糖、過量鹽分、白麵包、白米、糕點粉（white flour）及白麵條等精緻澱粉。《Today.com》報導，James Stone醫師個人的飲食原則是「不碰白色」，日常飲食以水果、堅果、蛋白質及蔬菜為主，飲品則僅限於水、黑咖啡和無糖茶。

James Stone醫師表示，長期攝取高澱粉白食物，會導致糖尿病等健康問題。他建議，民眾應檢視餐盤，若其中充斥白麵包、麵條、白米、糖和鹽，將可能緩慢走向糖尿病並面臨心臟問題。他提倡多攝取原型食物（minimally processed foods），例如天然、未經加工或最少加工的蔬菜、水果、堅果、種子、肉類、雞蛋、全穀物、豆類和海鮮。

除了心臟科醫師的提醒，佛羅里達大西洋大學（Florida Atlantic University）與牛津大學（University of Oxford）的研究團隊也發現，攝取過多超加工食品（Ultra-processed foods, UPF）可能增加男性罹患攝護腺癌的風險。根據《ScienceDaily》的報導，這項研究追蹤了逾1萬7千名美國男性長達20年，結果顯示，攝取超加工食品較多的男性，罹患攝護腺癌的風險高出近三成。研究作者Charles H. Hennekens教授指出，這些發現進一步支持超加工食品對健康的負面影響。

目前市場上充斥著許多標榜「高蛋白」的加工食品，容易讓民眾產生「高蛋白就等同於健康」的迷思。然而，《American Council on Science and Health》指出，許多超加工的高蛋白產品，其糖、鈉和飽和脂肪含量依然偏高，甚至可能含有重金屬。例如，《消費者報告》（Consumer Reports）曾測試23款蛋白質產品，發現超過三分之二的產品鉛含量偏高，部分植物性產品的鉛含量更是乳製品的九倍。

多位營養專家建議，與其追求短期流行的飲食法或加工高蛋白產品，不如將焦點放在均衡飲食和原型食物上。營養師Orla Walsh強調，餐盤中至少一半應是水果或蔬菜，並確保每餐都有足夠的蛋白質來源。運動營養師Steph Hnatiuk也建議，將蛋白質攝取量平均分配至三餐和點心，而非集中在某一餐。例如，大豆、小扁豆等豆類，不僅富含蛋白質，也提供膳食纖維，有助於消化、心臟健康及穩定血糖。此外，核桃富含 omega-3 脂肪酸，對大腦和心臟健康都有益處。

總體而言，專家們普遍認為，健康的飲食習慣應著重於多樣化的原型食物，減少精緻澱粉、新增糖和超加工食品的攝取，並根據自身需求攝取適量的蛋白質和健康脂肪。這不僅有助於心血管健康，更能全面提升整體健康狀況。