富含花色素苷食物助心臟健康 專家倡導均衡飲食破迷思

【記者簡詩雅／綜合外電】飲食習慣對心血管健康具有長期影響，一項最新研究強調了特定飲食成分的重要性，同時專家們也呼籲民眾應以更全面的角度看待食物，而非盲目追隨潮流或受錯誤資訊誤導。

根據《The Globe and Mail》報導，研究發現增加花色素苷（anthocyanins）攝取量有助於維持中老年人心臟健康。花色素苷是黃酮類化合物（flavonoid）的一種，賦予許多蔬果深藍、紫或紅色澤，並具備抗氧化與抗發炎特性，對血管、心臟及大腦健康至關重要。一項刊登於《American Journal of Clinical Nutrition》的統合分析指出，與攝取量較低者相比，攝取較多花色素苷的健康成人，罹患心血管疾病的風險降低 26%，心臟病發作風險減少 18%，而罹患第2型糖尿病的風險則降低 11%。研究也顯示，每日攝取至少 50 毫克花色素苷可改善內皮功能（endothelial function），即血管舒張和擴張的能力。富含花色素苷的食物包括藍莓、黑莓、蔓越莓、黑加侖等漿果，以及櫻桃。約半杯漿果或一杯櫻桃即可提供 50 毫克以上的花色素苷。

然而，個人飲食模式的重要性遠超單一食物或營養素。近期在印度新德里舉行的一場新書發表會上，臨床營養師 Ridhima Khamesra 推出了她的著作《Food Is Not The Enemy》，旨在挑戰人們對食物的焦慮與恐懼，鼓勵建立更健康的飲食關係。Ridhima Khamesra 指出，許多人不僅擔心「該吃什麼」，甚至開始懷疑日常食物是否安全。她認為問題不在於食物本身，而是恐懼、錯誤資訊和極端飲食方式。普什佩什·潘特（Pushpesh Pant）等專家也強調，社群媒體與名人飲食法導致飲食觀念過於複雜化，呼籲應從營養、生活方式和個人需求出發，平衡理解食物。

此外，全球對蛋白質攝取的關注持續上升。美國的數據顯示，2025 年有高達七成美國人積極攝取蛋白質，使「高蛋白飲食」成為當年最受歡迎的飲食計畫。美國農業部（U.S. Department of Agriculture）建議，每餐都應攝取足夠蛋白質，每日目標為每公斤體重攝取 1.2 至 1.6 公克。菲仕蘭康柏尼（FrieslandCampina）旗下的 FrieslandCampina Ingredients 全球行銷執行負責人 Sophie Zillinger Molenaar 指出，酪蛋白（casein）因其胺基酸緩慢釋放特性，能提供較長時間的飽足感並幫助肌肉生長。阿拉福茲（Arla Foods Ingredients）的銷售開發人員 Clara Komischke 也觀察到，越來越多人希望將蛋白質融入日常飲品中，以達成每日蛋白質攝取目標。蛋白質因其對肌肉、飽足感和能量的益處，在消費者心中享有「健康光環」。

總體而言，專家們強調健康的關鍵在於理解食物而非恐懼食物，並將富含花色素苷等有益成分的食物融入地中海飲食（Mediterranean-style diet）、DASH飲食（DASH diet）或MIND飲食（MIND diet）等整體健康飲食模式中，而非僅關注單一營養素。