堅果種子六選項　蛋白質含量超越雞蛋成健身新寵

【記者簡詩雅／綜合外電】對於健身族群、素食者或追求均衡飲食的民眾而言，蛋白質是細胞修復、組織生長及骨骼強健的關鍵營養素。儘管雞蛋常被視為優質蛋白質來源，但多種堅果與種子也能提供豐富的植物性蛋白，有些甚至比雞蛋的蛋白質含量更高，成為日常飲食中增加蛋白質攝取的新選擇。

根據《Yahoo Health》報導，一顆雞蛋約含有 6 克蛋白質，而以下六種堅果與種子，不僅富含蛋白質，還提供膳食纖維、健康脂肪、維生素及礦物質等多種營養。

蛋白質含量出眾的堅果種子

1. 花生： 每盎司（約 28 克）含有 7 克蛋白質，高於雞蛋。營養師米卡·西瓦（Micah Siva）指出，花生實際上屬於豆科植物，這也是其蛋白質含量為何如此高的原因之一。不過，克莉絲汀·史密斯（Kristen Smith）提醒，花生雖能提供顯著蛋白質，但不宜作為餐食中唯一的蛋白質來源，特別是對蛋白質需求較高的人。
2. 大麻籽： 又稱大麻仁，每盎司含有約 10 克蛋白質，遠超過雞蛋。大麻籽約 25% 的熱量來自蛋白質，且為「完全蛋白質」，意指其包含人體所需的九種必需胺基酸。米卡·西瓦強調，對素食者或不吃魚的民眾來說，大麻籽更是攝取 Omega-3 脂肪酸的絕佳途徑。
3. 南瓜籽： 每盎司含有近 7 克蛋白質，略高於雞蛋。南瓜籽是鎂、健康脂肪、色胺酸和鋅的優良來源，有助於支持身體多項機能。

蛋白質含量與雞蛋相當或略低，但仍具豐富營養

4. 杏仁： 每盎司約含有 6 克蛋白質，與雞蛋含量相當。克莉絲汀·史密斯表示，杏仁富含健康脂肪、膳食纖維、維生素 E 和鎂，有益於心臟健康並能改善血糖控制。
5. 開心果： 每盎司含有 6 克蛋白質，同樣與雞蛋含量相當。開心果也是一種完全蛋白質，提供所有九種必需胺基酸，並富含維生素 E、葉黃素和玉米黃素等抗氧化劑。
6. 葵花籽： 每盎司約含有 5.8 克蛋白質，略低於雞蛋，但仍是優質的植物性蛋白質來源。葵花籽含有酚酸和類黃酮等多種有益植物化合物，以及維生素 E、硒和鎂，這些都具有抗氧化特性。此外，食用帶殼葵花籽有助於控制攝取量。

總體而言，在日常飲食中選擇原味、無鹽、無糖的堅果和種子，能避免攝取過多的熱量和鈉。若想增加蛋白質攝取，建議避免食用多種堅果種子混合製成的醬料或飲品，因其蛋白質含量可能不如生堅果和種子。