複合氣候災害夾擊 英國食品安全與營養拉警報

【記者廖心妤／綜合外電】根據《Bioengineer.org》報導，氣候變遷正對英國的食品體系構成複雜且多重疊加的挑戰，不僅影響卡路里供應，更威脅到生物安全性與營養品質。極端高溫、潮濕、乾旱、洪災以及大氣中二氧化碳濃度上升等環境危害，正同時相互作用，加速微生物滋生、引發黴菌毒素（mycotoxin）爆發，並引入新的害蟲、病原體與微生物。

這些複合性的環境壓力，也導致主食作物中的微量營養素密度降低，減少了飲食多樣性，並整體拉低營養品質。報導指出，這不僅可能破壞英國的公共衛生、農業貿易與經濟穩定，更恐加劇社會的健康不平等問題。

目前英國的風險治理框架因循舊制，僅評估單一危害，未能有效應對同時發生的多重壓力。專家呼籲，政府需建立新的監管模式，並促使食品體系中各方更密切合作，以應對複合型的氣候危害。

為此，現代化治理應將氣候危害分級框架整合至常規食品安全檢查中，並修訂國家膳食指南與監測網絡，以解決營養稀釋問題。報告也建議，應針對預測分析進行重點投資，包含使用人工智慧（AI）工具與衛星觀測系統，以預測潛在的食品安全中斷。此外，在極端氣候壓力下，需平衡冷鏈脫碳與微生物安全標準，並將營養安全與食源性疾病一同納入國家風險登記冊，以應對未來可能發生的災害。

參考來源

• Compounding Climate Hazards Threaten UK Food Safety and Nutr…（Bioengineer.org）