英國研究招募志願者 探討無肉飲食對健康與糖尿病潛在助益

【記者陳思妤／綜合外電】英國萊斯特大學（University of Leicester）一項名為「Plant Your Health study」的指標性研究，正積極招募志願者。該研究旨在深入探討素食及純素飲食，對於人體長期健康可能帶來的益處，特別是針對日益普遍的超重或肥胖年輕成年族群。

這項為期 12 個月的試驗計畫，目標是招募 450 名年齡介於 18 至 50 歲的參與者，他們目前每週至少會攝取肉類五天。研究團隊將引導志願者遵循素食、嚴格純素飲食，或維持日常飲食習慣，以觀察其對健康指標的影響。評估項目涵蓋多個面向，包括 LDL-膽固醇（低密度脂蛋白膽固醇，俗稱「壞膽固醇」）、血壓、血糖、身體組成、心理健康狀況以及飲食碳足跡等。

萊斯特大學活動、靜態行為與健康學教授 Tom Yates 表示，這項研究特別適合那些好奇戒除肉類是否對健康有益，並願意承諾改變飲食習慣達一年的民眾。他提到，參與者不僅能獲得超市禮券以協助支付伙食費，還將定期接受專業營養師指導、烹飪課程，並在每次回訪時進行詳細的健康檢查。

該校初級照護糖尿病與血管醫學教授 Kamlesh Khunti 則指出，儘管植物性飲食在短期內已被證實有益健康，但長期且大規模的嚴謹研究仍相對缺乏。這項由 Chellaram Foundation 贊助 195 萬英鎊的研究，被研究人員形容為迄今為止規模最大的植物性飲食試驗，將能提供醫學界所稱的「黃金標準證據」（指在醫學研究中最高品質、最可靠的證據）。

研究者 Louise Goff 強調，這項試驗將提供明確的證據，以支持公共衛生政策、飲食指南的制定，並推動更健康、更永續的營養模式。研究成果預期將具有全球性的參考價值，引導大眾透過飲食選擇，邁向更健康的未來。