研究揭露：批超加工食品學者逾六成與食品業有關

【記者張皓廷／綜合外電】最新研究顯示，批評超加工食品分類或主張其益處的學者，逾六成與「Big Food」（大型食品企業）存有未揭露的利益關係。此現象引發外界警示，憂心 Big Food 正複製過往「Big Tobacco」（大型菸草企業）資助研究、製造科學疑慮的手法。

根據環境工作團體（EWG），一個致力於環境保護的美國非營利組織所發布的資訊，一項發表在《美國公共衛生雜誌》的研究檢視了 2009 年至 2025 年間共 69 篇學術論文。這些論文多半質疑 NOVA 分類系統（一種基於工業加工性質、程度與目的的食品分類系統），或強調超加工食品的潛在益處。在分析的 232 位作者中，高達 69% 與食品產業有聯繫。其中，91% 的文章至少有一位作者具有食品業背景。更值得關注的是，這些產業連結有 71% 是透過外部調查才被發現，而非作者主動揭露。

研究進一步發現，直接與食品產業有關聯的文章中，有五分之二會提出超加工食品的正面論述；若為組織或政府層面的產業連結，此比例更達五分之三。相較之下，沒有明確產業連結的文章，提出超加工食品益處的比例僅為 17%。這種未揭露的利益關係，令人質疑其研究結果的公正性與科學可信度。

在美國，估計有高達七成的包裝食品屬於超加工食品。面對此趨勢，加州已在 2025 年率先建立全國第一個超加工食品的法律定義，並要求公立學校逐步淘汰對健康最有害的超加工食品。此外，加州也推動自願性認證計畫，符合標準的食品將可標示「非超加工認證」。同時，美國其他州也陸續提出法案，旨在保護消費者免受食品中潛在有害化學物質的侵害。這個研究揭示了食品業可能透過學術研究影響公眾對超加工食品的認知，提醒消費者與政策制定者應對此類資訊保持警覺。

參考來源

• Is Big Food influencing the debate over ultra-processed food…（Environmental Working Group）