晝夜節律飲食法：不只吃什麼，何時吃也關鍵

【記者林煜軒／綜合外電】近年來，一種名為「晝夜節律飲食法」的觀念正逐漸受到關注，它強調進食時間對於人體健康的影響，可能與食物種類本身同樣重要。這項飲食法脫胎於「時間營養學」（chrononutrition）的研究，該學科探討用餐時機如何與人體內部的 24 小時生理時鐘（即晝夜節律 ，白話來說就是身體的生理時鐘或作息週期）相互作用。

研究指出，包括葡萄糖代謝、胰島素敏感度和能量調節等生理過程，都會在一天之中發生變化。這引發了一個問題：深夜進食對身體的影響，是否與白天進食有所不同？晝夜節律飲食法的核心理念，便是將進食時段與身體的活躍期更加緊密地結合。雖然光線是影響人體中樞時鐘最強的線索，但進食時間也能影響參與新陳代謝的器官時鐘。

多項研究支持這項觀點。一份發表於 2026 年、包含 44 項人類介入研究的系統性回顧與統合分析發現，相較於較晚進食，較早用餐與較低的餐後葡萄糖水平有關。該研究表明，晝夜節律飲食法有助於恢復身體的規律性，透過提供相對一致的進食窗口和明確的夜間休息期。

雖然坊間常見的「限時飲食法」（time-restricted eating）——一種間歇性斷食，將進食時間限制在特定窗口內——也強調時間，但晝夜節律飲食法更著重於這個窗口如何配合身體的生理時鐘。一份 2026 年的系統性回顧指出，限時飲食法已被認可為一種時間營養學方法，且有研究顯示其可能對體重和血糖控制帶來改善，但不同研究結果之間仍存在不一致性。

專業人士 Ruchi Khanna 指出，大多數人已非單純因飢餓而進食，而是因為食物隨時可得，導致飲食不規律。她認為，晝夜節律飲食法能幫助身體建立規律。對於許多人來說，每天保持 10 到 12 小時的白天進食窗口可能已足夠。而資深健康從業人員 Laayla Moon 也表示，晝夜節律飲食法可以很簡單，意謂著在白天活躍時段進食、提早晚餐、減少深夜零食，並在睡前為消化系統創造一段清晰的休息時間。

儘管進食時間的重要性日益凸顯，但專家們也強調，食物品質、充足的蛋白質攝取、適量運動和良好睡眠，仍然是維持健康不可或缺的要素。兒童、孕婦、飲食失調者、體重過輕者，以及正在服用特定糖尿病藥物的人，應對任何基於斷食的飲食方法特別謹慎。Ruchi Khanna 認為，目標應該是建立更健康的飲食節奏，而非盲目追求最長的斷食時間。科學界正逐漸將目光從單純的營養成分，轉向進食時間對健康的影響。