勿輕信網紅偏方 英國教授揭科學飲食真相

【記者謝明哲／綜合外電】隨著網路資訊爆炸，許多聲稱能「徹底改變健康」的飲食偏方與營養補充品充斥其中。對此，英國倫敦國王學院流行病學教授蒂姆·斯佩克特（Tim Spector）指出，營養科學領域充斥著大量噪音，民眾很容易將自信或受歡迎程度誤認為專業知識。他強調，擁有百萬粉絲、健美體態或具說服力的社群媒體形象，並不代表他們真正了解營養科學。

斯佩克特教授表示，諸多飲食潮流多是基於行銷而非實質科學，往往迅速興起也迅速消退。他以幾項常見迷思為例，如西芹汁被宣傳為萬靈丹，能為身體「排毒」，但缺乏科學證據支持；綠色粉末常被推銷為蔬菜替代品，卻無法複製完整植物性食物的營養益處；而初乳補充品聲稱能幫助恢復和提升免疫力，但在成人身上的證據仍然有限。他強調：「真正的科學很少如此簡單。」

斯佩克特教授建議，民眾在選擇營養產品前，應先問清楚產品是否經過適當測試，例如是否有透過「隨機對照試驗」（randomised controlled trial）——這是檢驗產品是否真正有效的黃金標準。此外，研究結果是否已發表於經過同行審查的科學期刊，讓其他科學家能夠檢視並挑戰其發現，也是重要的判斷依據。他提醒，營養產品的證據不應僅基於個人見證、名人代言或未經發表的說法。

斯佩克特教授與 ZOE 公司，透過分析全球規模最大的營養與微生物群資料之一，持續研究飲食、腸道微生物組與長期健康的關係。他們一致發現，擁有更健康、多樣化腸道微生物組的人，往往具備更佳的代謝健康，腸道微生物組也透過「腸腦軸線」與心理健康息息相關。他指出，支持腸道微生物最實際的方法是攝取多樣化的植物性食物，例如一碗希臘優格搭配莓果和肉桂，就能在一餐中提供多種植物性食物。

斯佩克特教授的研究表明，「多樣性」在飲食中至關重要。每週攝取約 30 種不同植物性食物的人，其腸道微生物組的多樣性往往高於那些只吃少數幾種植物的人。這是因為每種植物都含有獨特的纖維和多酚組合，能滋養不同種類的益生菌群。他提醒，儘管蛋白質對維持肌肉很重要，但英國約 96% 的成年人纖維攝取量不足，而纖維才是腸道微生物的主要燃料。這些微生物能產生影響發炎、免疫功能和代謝健康的化合物，對整體健康益處良多。