高蛋白熱潮席捲：專家提醒過度攝取與忽略膳食纖維的隱憂
全球高蛋白食品熱潮席捲市場，從零食到飲品紛紛標榜高蛋白，因應民眾對健康的重視與社群影響。然而，專家提醒許多高蛋白產品仍含不健康成分，且過度攝取蛋白質可能引發健康疑慮，呼籲消費者應重視膳食纖維等其他營養素，採行均衡飲食。
林煜軒
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近年來，高蛋白質食品的熱潮席捲全球飲食市場，從傳統的能量棒和高蛋白奶昔，到現在各種日常零食，如洋芋片、爆米花、冰淇淋、咖啡甚至巧克力，都紛紛標榜添加了蛋白質。這股趨勢反映了消費者對健康的重視，但也引發了專家對於平衡飲食的關切。
這股「高蛋白」風潮的興起，部分歸因於生活型態的轉變、社群媒體的影響力以及精明的市場行銷策略。根據《Youth Incorporated Magazine》報導，千禧世代和 Z 世代對健康意識日益增強，健身文化也更加普及，社群媒體上的健身網紅和營養師常將蛋白質奉為健康飲食的核心，強化了「多攝取蛋白質總是更好」的觀念。食品品牌也洞察到「蛋白質能帶來銷量」的商機，將高蛋白標籤作為提升產品價值的行銷術語（指業者透過特定用語包裝產品以吸引消費者）。
然而，這種市場導向的趨勢也存在盲點。許多消費者誤以為只要產品含有蛋白質就代表健康，但《Youth Incorporated Magazine》指出，這些高蛋白產品可能同時含有人工甜味劑、精緻麵粉、飽和脂肪或高鈉。換言之，一包標示「20 克蛋白質」的餅乾，可能在膳食纖維、維生素或健康脂肪含量上有所欠缺，本質上「高蛋白餅乾終究還是餅乾」。
對此，營養專家強調，健康的飲食不應僅限於單一營養素。荷美爾（Hormel Foods）的洞察經理 Abigail Evans 指出，消費者正在尋求蛋白質、膳食纖維（一種無法被人體消化的碳水化合物，有助於腸道健康）和水分補充的「三合一」組合。荷美爾（Hormel Foods）烹飪團隊的負責人 Erich Chieca 也提到，營養師正教導民眾應優先關注膳食纖維，其次是健康脂肪和蛋白質，最後才是減少碳水化合物攝取。
此外，過度攝取蛋白質可能對健康帶來潛在影響。根據一份 2026 年對 22 項隨機研究的系統性分析，高蛋白飲食確實會增加腎臟的過濾速率（glomerular hyperfiltration），這在醫學界引起一些疑慮。儘管研究並未一致表明高蛋白攝取會對腎臟健康的民眾造成損害，但這股蛋白質熱潮已使人們將注意力從膳食纖維、維生素和鈣等其他重要營養素上轉移開來。健康食品的選擇，通常應以成分表最短、越天然的選項為優先，而非單純追逐高蛋白質的宣稱。
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