美國民眾關注飲食健康　逾七成支持嚴管加工食品

【記者廖心妤／綜合外電】根據美國賓夕法尼亞大學 Annenberg Public Policy Center (APPC) 最新發布的調查結果顯示，美國民眾對於食品改革抱持高度支持，對於更嚴格的食品添加物管制及超加工食品（ultra-processed food, UPF）標示，支持度遠超僅認同「讓美國再次健康」（Make America Healthy Again, MAHA）運動的群體。

儘管僅有 26% 的美國成年人自認為是 MAHA 支持者，但該運動提出的六項最受歡迎食品相關建議，平均獲得了 73% 的支持度。其中，80% 的受訪者支持為超加工食品貼上標籤，79% 贊成將高度加工食品從學校午餐中移除，76% 希望移除石油基底/人工食用色素，75% 支持加強對色素和化學添加物的管制，67% 贊成在美國種植的作物中禁用嘉磷塞（glyphosate），63% 支持加強對添加糖的管制。

APPC 研究分析師 Laura A. Gibson 指出，這項發現說明，區分對 MAHA 運動本身的支持與對其具體政策的支持至關重要。她表示：「許多不認同該運動的人，也同樣關切添加物、化學物質和高度加工食品的問題。」

這項研究結果也表明，食品和飲料製造商對成分的擔憂已超越是否隸屬於 MAHA，可能促使產品配方在未來長期承受改良壓力。成分供應商已著手協助製造商解決對天然色素、減少添加物及降低糖分的需求。然而，改變產品配方同時又要確保安全、保質期、風味及成本效益，仍是一大挑戰。

在芝加哥舉行的 IFT FIRST 2026 活動中，Döhler 公司北美行銷主管 Kristy Ellenson 提到，最大的趨勢是從合成色素轉向天然色素。Döhler 展示了 San-Ei Blue，這是一種源自梔子的色素，正努力將其應用擴展到飲料以外的產品。Prosur Inc. 的北美副總裁 Brian Metzger 也指出，目前市場對消除各種化學添加物的需求很高。三養食品（Samyang）則展示了其 AI 驅動的 3S Solution，能根據減糖目標和產品需求，推薦最佳的成分組合與比例。Ingredion Incorporated 也展示了不添加糖的優格和減糖 50% 的冰沙等成品概念。該公司紋理與健康解決方案及客戶創新部門資深總監 Leaslie Carr 強調：「食物必須美味，否則消費者不會再次購買。」

Innova Market Insights B.V. 的研究顯示，要在健康觀感與產品吸引力之間取得平衡充滿挑戰。在九月發布的美國超加工食品趨勢分析中，42% 的消費者因為認為這類食品不健康而反對食用，但仍有 44% 的人則因口味而選擇消費。這也讓製造商在簡化配方的同時，需努力維持消費者喜愛的風味。

參考來源

• America’s appetite for food reform extends beyond MAHA’s sup…（Food Ingredients First）