塔夫茨大學專家倡「食物即良藥」理念 促飲食改革列公共衛生優先
塔夫茨大學的大流士·莫扎法裡恩醫師透過新書《食物即良藥》，揭露美國九成以上成年人健康狀況不佳，並呼籲將飲食系統改革提升至公共衛生優先地位，期望藉由科學方法推動健康飲食，進而改善國民健康、環境永續並降低醫療支出，為全球政策帶來啟示。
張皓廷
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塔夫茨大學（Tufts University）大流士·莫扎法裡恩（Dariush Mozaffarian）醫師近期發表新書《食物即良藥》（Food Is Medicine），提出一套改革飲食與農業系統的框架，旨在同時提升人類健康、經濟效益與環境永續性。
大流士·莫扎法裡恩指出，在美國，健康成人已是少數。根據他書中的數據，超過 94% 的美國成年人未達到最佳心血管與代謝健康標準。他強調，飲食系統是造成美國死亡與失能的主要原因，也是可預防醫療支出的最大來源，同時對環境退化造成重大影響。
《食物即良藥》一書的核心理念，是透過推動「食物即良藥」運動，讓社區能夠以促進公共衛生與環境永續的方式，生產與消費食物。大流士·莫扎法裡恩認為，改變飲食系統所需的科學證據與方法已然成熟，且能夠在相對短的時間內實施。他期待這本書能改變人們對健康飲食的看法，不再視其為犧牲，而是擁抱更多天然、未經高度加工的健康美味食物。
這本著作不僅鎖定醫療專業人士、政策制定者與商界領袖，也希望能讓一般大眾理解飲食系統改革的重要性。大流士·莫扎法裡恩近期在 Food Talk with Dani Nierenberg 的訪談中，進一步探討了書中主旨、健康飲食策略，以及從個人行為轉向系統性改革的重要性。這項提議為全球各國，包括台灣，在應對現代飲食挑戰和提升國民健康方面，提供了重要的政策啟示。
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