全球食品安全挑戰日增 氣候變遷加劇黴菌毒素風險

【記者謝明哲／綜合外電】根據《Foodnavigator.com》報導，全球食品供應鏈正面臨日益複雜的挑戰。從氣候變遷對農作物污染的影響，到疫情後對人體健康的深入理解，以及各國監管政策的調整，都對食品安全構成了新的考驗。

氣候變遷已成為加劇農作物「黴菌毒素」（mycotoxins）污染風險的關鍵因素。黴菌毒素是一種由Microfungi（微真菌）產生的有毒代謝物，常見於穀物、堅果、香料及水果等食物中，對人類和動物健康構成潛在威脅。

在健康研究方面，一項研究發現，部分腸道細菌如毛螺菌科（Lachnospiraceae）會產生「次鞭毛」（flagellin）這種蛋白質，它能活化體內的發炎免疫路徑。研究顯示，腸道發炎或次鞭毛表達較高的人，在接種 COVID-19 疫苗後，出現發燒的機率更高。這項發現揭示了腸道健康在面對疫情相關健康反應中的重要性。

在全球食品貿易規範上，印尼已針對基因改造食品進口實施了正式的清真（halal）認證規定。這些清真規範將納入印尼國家清真管理系統（SJPH）中，涵蓋基因改造食品從生產到供應的整個鏈條，顯示該國在食品進口標準上趨於嚴格。

此外，地緣政治衝突也持續為全球食品供應帶來不確定性。衣索比亞境內提格里州、阿法爾州及阿姆哈拉州等地區，於今年九月再次爆發衝突。這場衝突與 2020 至 2022 年間的提格里內戰有密切關聯，此類地區衝突可能對當地糧食生產與供應鏈穩定造成衝擊。

參考來源

• Safety First: Food supply risks, mycotoxins and COVID-19 sid…（Foodnavigator.com）