開學季提升學習力：營養師推薦學童大腦活力早餐

【記者蔡佳穎／台北報導】隨著新學年的開始，為孩子準備一份營養豐富的早餐，對於提升他們在課堂上的學習表現至關重要。美國康乃狄克州哈特福（HARTFORD, Conn.）的 Hartford HealthCare 註冊營養師 Alice Sekhar，日前透過 St. Vincent's Medical Center 分享了多項健康飲食建議，特別推薦了一款有助於學童大腦活力的「蛋咬點」食譜。

Alice Sekhar 強調，早餐能為學生提供一整天所需的能量，進而影響其專注力與學習成效。她建議家長可以嘗試製作簡單又富含蛋白質的「蛋咬點」（egg bites），這是一種類似蒸蛋或烘蛋的小點心，方便提前準備且容易保存。

製作「蛋咬點」的步驟十分簡便。首先，將雞蛋與您偏好的蔬菜或肉類等配料混合。接著，將蛋液倒入 12 杯份的馬芬烤盤中，每杯約填充四分之三滿。然後，將烤盤放入預熱至攝氏 162 度（華氏 325 度）的烤箱，以水浴法烘烤。水浴法透過製造蒸氣，能使蛋咬點口感更為濕潤滑順。大約烘烤 25 至 30 分鐘，直到蛋液凝固即可。

這款蛋咬點不僅製作快速，最大的優點是其便利性。家長可以一次製作大量，將其冷藏或冷凍保存，在需要時取出加熱，就能輕鬆為孩子準備一份營養滿點的早餐，讓學童們以最佳狀態迎接新一天的學習挑戰。