美研究揭廉價加工食品健康風險　添加物、糖、鈉含量更高

【記者陳思妤／綜合外電】一項最新研究指出，美國市場上的廉價食品相較於高價產品，更容易含有對健康造成負面影響的成分。這份分析逾 800 種全國性包裝食品的報告顯示，最便宜的產品，其添加物含量比最貴的產品高出 163%，糖含量多 21%，鈉含量則高出 10%。

這項研究由健康應用程式 Yuka 進行，並與哈佛法學院（Harvard Law School） Food Law and Policy Clinic 合作。研究涵蓋了 Yuka 應用程式中 12 種最受歡迎的加工食品類別，這些食品在美國各大零售商皆有販售，包括市售麵包、早餐麥片、披薩、餅乾等。研究發現，最便宜的市售麵包所含添加物，可能比最昂貴的同類產品多達四倍。

研究強調，這種現象凸顯了美國食品系統中普遍存在的營養不平等問題，窮困家庭在價格考量下，更容易被迫選擇這類高度加工的食品。哈佛法學院 Food Law and Policy Clinic 主任 Emily Broad Leib 指出：「多數人認為某些食物本身健康，而甜點或零食則不。然而，即便是一些基本的主食，也可能區分為相當健康或高度加工，而價格正悄悄地將低收入家庭推向後者。」

報告也指出，部分被分析的產品含有在其他國家被禁止的成分。這主要歸因於美國聯邦法規中的一項漏洞，即「公認安全（generally recognized as safe, GRAS）豁免」。這項豁免允許食品公司在未經美國食品藥品監督管理局（FDA）審查或通知的情況下，自行認定並引入新成分到食品供應鏈中。自 2000 年以來，99% 的新食品化學品都因此規避了聯邦政府的監管，且這些新物質一旦進入市場，美國食品藥物管理局（FDA）極少會再進行審查。

為此，研究建議修訂《聯邦食品、藥品和化妝品法案》（FD&C Act），以取消 GRAS 漏洞，並要求美國食品藥物管理局對所有新物質進行審查。此外，報告也呼籲對食品添加劑進行系統性的重新評估與監測，並對特定物質設定限制，提升調味成分的透明度，同時要求揭露成分的加工方式和來源。Yuka 共同創辦人 朱莉·沙蓬（Julie Chapon）表示：「健康的飲食不能僅僅歸咎於個人責任，卻忽略食品系統的結構性現實。公共衛生防護措施必須與時俱進，以更好地反映當今的食品環境。健康的食品不應該是奢侈品。」

報告中提出的政策建議還包括在學校禁用這些高風險添加劑與超級加工食品（UPFs），改革機構環境中的食品採購政策，並透過稅收抵免來鼓勵產品進行配方改良，以減少高風險成分。研究作者們希望這些政策建議，加上公眾壓力，能夠推動企業重新調整其產品配方，從而建立一個更公平的食品系統。