美研究：改良地中海飲食助減重並提升飲食品質

【記者賴柏翰／綜合外電】美國北卡羅來納大學教堂山分校（University of North Carolina at Chapel Hill）及其合作機構的研究人員近期發現，一種專為美國東南部居民改良的「地中海式飲食」模式，不僅能有效減輕體重，還能顯著改善飲食品質。

這項名為「DELISH」（Delicious Eating for Life in Southern Homes）的研究，旨在評估這種被稱為「Med-South」的飲食模式。它在傳統地中海飲食（富含高品質脂肪如堅果、植物油，以及優質碳水化合物如全穀物、非澱粉類蔬菜和水果）的基礎上，融入了美國東南部常見的食材與飲食偏好。研究目標是檢視這種方法能否帶來持續的體重減輕，並相較於傳統僅關注卡路里攝取的減重計畫，提供更好的飲食品質。

該研究招募了 360 名身體質量指數（BMI）達 30 或更高的成年人，他們主要來自北卡羅來納州中部地區的基層醫療診所。受試者被隨機分派至兩個組別：接受 Med-South 減重計畫或僅專注於減少卡路里攝取的對照組。在長達 24 個月的追蹤期間，Med-South 組的參與者依序經歷了三個階段：首先是改善飲食品質，接著是維持 Med-South 飲食模式下進行減重，最後是體重維持。

研究人員在第 4、12 和 24 個月時，收集了受試者的體重、飲食品質、血壓等多項數據。其中，飲食品質的評估除了透過食物攝取問卷，還使用了一種名為 Veggie Meter 的設備，來測量皮膚中的類胡蘿蔔素（carotenoids）含量，該數值與蔬果攝取量有高度關聯。

共同主要研究員托馬斯·C·凱澤林（Thomas Keyserling）教授指出，儘管單純限制卡路里也能達到類似的體重減輕效果，但採納健康的飲食模式，對於慢性疾病的預防具有額外益處。他強調，將健康的飲食模式納入生活型態減重計畫應成為優先考量。研究團隊也提到，美國東南部地區的居民面臨較高的糖尿病、心血管疾病及中風等慢性病風險，而不良的飲食模式正是這些疾病的關鍵生活型態因素。過往研究亦顯示，優先攝取優質脂肪和碳水化合物的飲食模式，在降低心血管疾病風險方面，比傳統低脂減重飲食更為有效。