美國連鎖餐廳爆食安危機 奇波雷與Qdoba急撤問題食材

【記者蔡佳穎／綜合外電】美國近期面臨兩起嚴峻的食安疫情，知名墨西哥風味連鎖餐廳奇波雷墨西哥燒烤（Chipotle）與Qdoba（一家在美國經營的連鎖餐廳）皆因沙門氏菌（salmonella）疫情，緊急下架部分墨西哥辣椒（jalapeños）。美國疾病管制與預防中心（CDC）正追蹤全國27個州共345起沙門氏菌感染案例，其中36人住院，疫情主要集中在科羅拉多州和明尼蘇達州，兩州合計超過200例。

根據《Today.com》報導，這波沙門氏菌疫情可能源於墨西哥錫那羅亞州（Sinaloa）生產、由Coast Citrus Distributors配送的墨西哥辣椒。供應商已同意召回這些辣椒。奇波雷墨西哥燒烤表示，為預防起見，已主動將可能受污染的墨西哥辣椒從所有餐廳移除，並替換為其他供應商的產品。Qdoba也發布聲明，強調食品安全是其首要任務，已全面下架墨西哥辣椒。

與此同時，美國也正努力應對一波大規模的環孢子蟲病（cyclosporiasis）疫情。自5月1日以來，美國已有超過2.3萬例確診及疑似環孢子蟲感染案例，遍及47個州，造成517人住院，以及密西根州的2例死亡。這波疫情主要與中墨西哥（central Mexico）泰勒農場（Taylor Farms）供應的切絲冰山萵苣有關，這些萵苣被廣泛用於塔可鍾（Taco Bell）等餐廳。美國食品藥物監督管理局（FDA）目前正在調查六起獨立的環孢子蟲疫情。

專家指出，環孢子蟲病是由寄生蟲引起，若食用受糞便污染的生鮮蔬果可能被感染。羅格斯大學（Rutgers University）食品微生物學教授Donald W Schaffner表示，雖然目前大多數市售生鮮蔬果與疫情無關，但仍建議消費者徹底清洗蔬果，若有疑慮，烹煮至攝氏70度（華氏158度）以上能有效殺死寄生蟲。特拉華大學（University of Delaware）微生物食品安全教授Kali Kniel也提醒，若出現相關症狀，應及早就醫，良好的水分補充與臨床治療至關重要。

美國俄亥俄州公共衛生局長Bruce T Vanderhoff也呼籲，消費者無須因此避免所有生鮮蔬果，而是應留意清洗方式與檢查蔬果狀況。這兩起事件提醒了消費者，即使是知名連鎖餐廳，也可能面臨食材來源的食安挑戰，凸顯追溯食材來源與確保供應鏈衛生的重要性。