環孢子蟲疫情將告終　氣候變遷考驗美國食品安全韌性

【記者賴柏翰／綜合外電】美國聯邦官員正準備宣布結束該國歷來已知規模最大的環孢子蟲（Cyclospora）疫情。此次疫情導致數千人罹病，並對國內生菜市場造成顯著衝擊，凸顯了氣候變遷下食品安全面臨的複雜挑戰，以及永續農業解決方案的重要性。

疫情期間，美國食品藥物管理局（FDA）最初將知名農產品供應商泰勒農場（Taylor Farms）列為潛在感染源，但隨後撤回，這導致消費者對市場上的冰山萵苣和預包裝沙拉信心大失。根據《National Sustainable Agriculture Coalition》的報告，在 7 月 18 日至 8 月 8 日期間，美國冰山萵苣的銷售額驟降 25.4%，預包裝沙拉銷售額更下跌 34.2%。環孢子蟲是一種原生動物寄生蟲，其繁殖在較高溫度和較長溫暖季節中更為活躍，這與全球暖化趨勢高度相關。

除了氣候因素，疫情的蔓延也與國際國內政策、複雜的追溯科學、美國食品藥物管理局和美國農業部（USDA）的人力短缺，以及盤根錯節的供應鏈息息相關。泰勒農場在美國多種農產品類別中的供應量佔 11% 至 40%，其產品一旦受影響，將迅速波及廣大消費者。

同時，民眾對食品安全的信任度普遍降低。根據《New York Amsterdam News》引述 Word In Black’s Insights & Research Division 的最新調查指出，許多非裔美國人對國家食品系統的安全性和健康食品的價格負擔能力存有疑慮。受訪者中，超過六成不信任在雜貨店購買的食品是安全的，近一半的人認為食品導致了第二型糖尿病等飲食相關疾病。Word In Black 的洞察與研究主任 Christa Mahlobo 博士表示，對非裔家庭而言，問題不在於缺乏健康飲食的意識，而是價格、便利性以及食品系統迫使他們在經濟能力與健康之間做出選擇。

面對這些挑戰，政策制定者和農業專家呼籲重新投入資源，以提升國家預防和召回受污染食品的能力，並支持多元化的小型農場，鼓勵它們將產品銷往當地市場。這類永續農業模式，透過縮短消費者與生產者之間的供應鏈，能有效提升食品的可追溯性並降低風險。鑑於氣候變遷對全球食品供應鏈的影響日益顯著，台灣亦可從美國經驗中借鏡，思考永續農業政策在提升食品安全方面的作用，以強化食品系統的整體韌性。

此外，美國聯邦官員也應加強食品安全監測和監督，包括美國食品藥物管理局的國會監督，增加監測測試的資金，並加強各食品安全機構之間的協調，以應對日益複雜的食品安全威脅。