晚吃早餐恐增心血管疾病風險 研究揭逾午餐後吃死亡率增近五成

【記者謝明哲／綜合外電】一項最新研究指出，一天中攝取第一餐與最後一餐的時間點，可能與壽命長短息息相關。這項發現進一步佐證，健康不僅取決於飲食內容，更受進食時間的影響。研究發現，若將早餐時間延後，可能顯著提高全因死亡率及心血管疾病死亡率。

該研究分析了美國 國家健康營養調查（US National Health and Nutrition Examination Survey）在 1999 年至 2018 年間，針對 31,044 名 40 歲以上成人所收集的數據。研究團隊將「第一餐」定義為早上 4 點後攝取的任何含卡路里食物或飲品。在平均 8.6 年的追蹤期間，共有 7,129 名參與者死亡，其中 2,259 人死於心血管疾病。這份成果已發表於《European Journal of Clinical Nutrition》學術期刊。

研究結果顯示，相較於在上午 7 點至 8 點間吃早餐，若將早餐時間延後至上午 8 點至 10 點，全因死亡率將增加 10%。若延至上午 10 點至中午 12 點之間，風險更提高至 19%。最為顯著的是，若在中午 12 點之後才吃早餐（即晚於午餐時間），全因死亡率會增加 29%。心血管疾病死亡率也呈現類似趨勢，延後至中午之後才吃早餐，與上午 7 點至 8 點間吃早餐相比，心血管疾病死亡率恐增加 46%。此外，50 歲後養成晚吃早餐習慣的人，預估平均壽命可能縮短 2.46 年。

研究也探討了晚餐時間點的影響。與在晚上 7 點至 8 點間用完餐相比，若在晚上 7 點前就結束用餐，全因死亡率會增加 13%。而在午夜之後才吃晚餐，全因死亡率則增加 27%。研究指出，晚餐時間點的最佳風險預估值約落在晚上 8 點左右。

研究的資深作者 Jiylai Shan 解釋，深夜進食可能會擾亂人體的生理時鐘（circadian rhythms），而過早結束用餐則可能反映潛在的健康問題。然而，Jiylai Shan 也提醒，由於這項研究屬於觀察性研究（observational study），僅能觀察現象並找出相關性，不能直接證明因果關係，因此不建議僅憑這些發現就大幅改變既有的飲食作息。