內布拉斯加州HPP技術創新　提升食品安全與產業競爭力

【記者林煜軒／綜合外電】內布拉斯加大學林肯分校透過高壓加工技術（High Pressure Processing, HPP）的研究與應用，正顯著提升美國內布拉斯加州的食品產業競爭力及教育推廣。HPP 是一種非熱殺菌方式，透過高壓而非高溫來消除食物中的病原體、延長保存期限並保留營養價值，其需求正因消費者對低度加工食品的偏好而大幅增加，廣泛應用於人類食品及寵物食品產業。

內布拉斯加大學林肯分校（University of Nebraska–Lincoln）憑藉與私人企業的合作，在 HPP 食品安全研究領域位居前沿。該校的 Food Processing Center 隸屬於 Department of Food Science and Technology，負責進行 HPP 研究並提供相關培訓。研究人員瑪麗-格蕾絲·C·達瑙（Mary-Grace Danao）的實驗室已證實，HPP 技術能改善肉品外觀，同時維持其營養價值和質地，提升產品市場競爭力。

HPP 技術也被視為強化寵物食品安全的有效方法。瑪麗-格蕾絲·C·達瑙正與 Nebraska Veterinary Diagnostic Center 主任 Dustin Loy 及動物科學副教授希普·武（Hiep Vu）合作，探討 HPP 在控制貓隻感染禽流感病毒方面的潛力。Dustin Loy 表示，這項技術對於病毒病原體等新興挑戰提供理想解決方案，並能為該州的農業和食品系統帶來經濟效益。

內布拉斯加大學林肯分校在食品安全、HPP 研究與推廣計畫方面的專業知識，有助於將實驗室的新構想轉化為實際應用。瑪麗-格蕾絲·C·達瑙除了指導工作坊，協助食品業者理解 HPP 應用外，也向 Nebraska Extension 的教育工作者、獸醫學生和大學生傳授 HPP 食品安全流程，積極推廣相關知識。Hiperbaric USA Corp. 的主任 Rob Peregrina 指出，這些培訓對於彌合高壓加工技術的科學原理與實際應用之間的鴻溝，具有關鍵影響力。

由於 HPP 專業知識、設備和產能的高度集中，內布拉斯加州的林肯市被譽為「北美 HPP 首都」。瑪麗-格蕾絲·C·達瑙強調，若要了解 HPP，林肯市是必訪之地。Food Innovation Center 也將於 10 月 30 日舉行公開開放日，展示支持食品與農業產業的研究成果與專業知識。

參考來源

• Innovative Food Processing Technique Boosts Nebraska Compani…（Newswise）