青江菜潛力驚人：研究揭示可降膽固醇、助心血管健康
一項最新研究發現，常見蔬菜青江菜可能含有能有效降低膽固醇、保護心臟健康的營養成分。儘管這項發現來自倉鼠實驗，仍需人體研究證實，但為日常飲食中的心血管保健提供了新方向。
陳思妤
2026年7月22日 上午07:43 · 2 分鐘閱讀
一項最新研究指出，日常飲食中常見的青江菜，可能對降低膽固醇、保護心血管健康具有顯著潛力。這項發現對注重健康飲食的讀者而言，無疑是個令人振奮的消息。
根據《Futura-Sciences》週二報導，來自中國的研究人員在《Food & Function》期刊上發表了相關研究成果。數月前發布的這項研究深入探討了如何透過飲食對抗膽固醇，因其是心臟健康的主要風險因子。
研究團隊進行了一項為期 56 天的嚴謹實驗，共涉及 56 隻倉鼠。這些倉鼠被分為四組：對照飲食組、高膽固醇飲食組、高膽固醇飲食並添加青江菜萃取物組，以及高膽固醇飲食並添加纖維組。實驗結果顯示，青江菜中獨特的營養組合，能有效對抗膽固醇在體內的積聚，並支持整體心血管健康。
雖然青江菜在歐洲與北美地區的超市及農夫市集隨處可見，在台灣更是家常必備的食材，其作為健康飲食的一部分已廣為人知，這項研究則進一步強化了其在心血管保健上的科學依據。儘管倉鼠實驗結果令人鼓舞，研究人員也強調，這項初步發現仍需透過更大規模的人體研究來進一步證實，才能明確其在人類身上的具體效益。
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