美環孢子蟲疫情警示　反季節農產供應鏈潛藏食安風險

【記者蔡佳穎／綜合外電】美國近期爆發破紀錄的環孢子蟲（Cyclospora）疫情，主要與來自墨西哥的萵苣產品相關，造成逾 1.2 萬人染病、570 人住院，並有 2 人死亡。這場疫情已於今年 9 月 11 日由美國疾病控制與預防中心（Centers for Disease Control and Prevention）宣布結束。

環孢子蟲是一種透過糞便污染水源或土壤傳播的寄生蟲，難以檢測且對標準氯基消毒劑具抵抗性。美國農業部（U.S. Department of Agriculture）前副次長 Eric Deeble 指出，若食物系統中存在環孢子蟲問題，即表示有「人類糞便」污染的狀況。這種寄生蟲在環境中需停留 1 至 2 週才能致病，因此人傳人感染的可能性較低。

此次疫情凸顯全球化農產品供應鏈的挑戰。為滿足消費者全年對新鮮蔬果的需求，美國高度仰賴進口農產品，2025 年進口總額達 2,120 億美元，其中墨西哥供應約三分之一的園藝產品。然而，進口農產品的追溯與檢驗系統仍存在漏洞。

食品安全專家 Chip Simmons 指出，由於難以在環境中有效偵測環孢子蟲，加上採收後處理過程中的消毒措施效果不佳，若單一污染源進入大規模混合加工，如預先包裝的袋裝沙拉，便可能導致大規模傳播。農業專家 Scott Marlow 以萵苣為例說明：「如果同一株受污染的萵苣被用於袋裝沙拉，它將與大量其他萵苣混合，最終可能污染數十萬袋產品，讓數千人染病。」

監管方面也面臨挑戰。美國食品藥物管理局（Food and Drug Administration，簡稱 FDA）在 2018 至 2023 年間，每年平均僅對國外食品設施進行 917 次檢查，遠低於《FDA 食品安全現代化法案》每年 19,200 次的目標。例如，此次被懷疑為疫情源頭之一的 Taylor Farms De Mexico S De Rl 公司在瓜納華託的設施，FDA 自 2019 年後直到今年 8 月中旬才再次視察。

此外，美國勞工部（Department of Labor）自 2025 年 6 月起，暫停執行 2024 年針對 H-2A 季節性移工的保護措施，包括明確規範解僱條件。加上 H-2A 移工的最低工資被降低，以及嚴格的生產配額，都可能讓生病的工人因擔心失業或收入減少而不敢通報，增加食品污染風險。氣候變遷導致的強降雨和洪災也被認定為食品污染和食源性疾病的主要驅動力。

專家建議，消費者若想降低因大規模疫情召回而感染的風險，應盡量選擇當地生產且信譽良好的產品。

參考來源

• Strawberries in February: The Cyclospora outbreak and the co…（North Carolina Health News）