吃什麼影響心情？美研究揭飲食與大腦健康關聯

【記者廖心妤／綜合外電】根據一份由《High Plains Journal》發布的報導，飲食習慣與個人的情緒及心理健康息息相關。美國堪薩斯州立大學（Kansas State University）推廣教育處的營養、食品安全與健康專員 Chelsea King 指出，健康的飲食方式能有效支持心理健康與整體福祉。

King 強調，憂鬱症可能與多種慢性疾病的風險增加有關，特別是心臟病、糖尿病和阿茲海默症等。她以汽車的「燃油」比喻人體：「如果長期為昂貴的跑車加註劣質燃油，引擎最終會磨損報廢。同樣地，我們攝取的食物不僅提供能量，也為大腦功能提供養分，並有助於預防心臟病和糖尿病。」

研究顯示，採取類似地中海飲食模式的膳食干預措施，對改善心理健康症狀和支持整體健康有顯著成效。這種飲食模式著重於水果、蔬菜、全穀物和瘦肉蛋白質的攝取。King 建議，日常飲食中應專注於平衡血糖，這可透過搭配攝取蛋白質、碳水化合物和優質脂肪來實現。

此外，King 鼓勵大眾多攝取水果、蔬菜和植物性食物。她建議讀者每天可以從多加一份蔬菜或水果開始，作為改善飲食的第一步。她也提到，Omega-3脂肪酸（常見於高脂魚類、堅果和種子）、維生素 B 群、維生素 D 和蛋白質（可從肉類、豆類、黃豆製品、乳製品、堅果和種子中獲取）都是對大腦健康至關重要的營養素。纖維也在其中扮演重要角色，因為它能滋養腸道中的益生菌，這些益生菌能產生支持大腦健康的「神經傳導物質」。

最後，King 提醒，營養只是心理健康的一環，充足的睡眠、規律的體能活動、積極的社交連結以及有效的壓力管理，同樣對維持心理健康非常重要。

參考來源

• Food and mood? What you eat often affects how you feel（High Plains Journal）