印度飲食模式轉變引發健康危機 糖尿病心臟病盛行率飆升

【記者張皓廷／綜合外電】印度正經歷一場特殊的糧食危機，過去以營養不足為主要問題，如今卻轉變為因飲食習慣不良所導致的肥胖與代謝疾病盛行。根據《theweek》報導，由於不健康的飲食選擇與缺乏運動的生活方式，這個南亞國家面臨糖尿病、肥胖、高血壓、脂肪肝和心血管疾病迅速擴張的雙重挑戰。

印度的飲食問題已不僅是卡路里不足，而是攝取過多「錯誤的卡路里」與不當的食物組合，加上久坐不動的生活，使國民健康亮起紅燈。世界衛生組織（WHO）指出，不健康的飲食習慣佔印度總疾病負擔的 56.4%。2024 年，印度有高達 8980 萬名 20 至 79 歲的成年人罹患糖尿病，其中 43%（約 3860 萬人）未被診斷。國際糖尿病聯合會（International Diabetes Federation）預計，到 2050 年，印度糖尿病人口將飆升至 1.567 億。此外，2021 年約有 280 萬人因心血管疾病死亡。

傳統印度飲食通常以穀物、小米、豆類、蔬菜、發酵食品及季節性農產品為主。然而，隨著城市化發展、通勤時間拉長、外送平台興起以及零食文化的普及，加上積極的商業行銷，使得精緻碳水化合物、含糖飲料、油炸食品和高鹽、高糖、高脂肪的包裝食品，成為印度民眾日常飲食的一部分。ICMR-National Institute of Nutrition 指出，現代飲食中常含有過多的精緻澱粉、蔬菜攝取不足、膳食纖維缺乏，以及過量的油脂、鹽和糖。

兒童及青少年（5至19歲）的肥胖問題也日益嚴峻。全球兒童肥胖率已超越體重不足的比例，而南亞地區超重或肥胖的兒童及青少年人數自 2000 年以來增加了五倍，預計到 2025 年將達到 7000 萬。童年時期養成的飲食偏好可能影響數十年，因此學校教育、廣告規範和家庭營養對疾病預防至關重要。

為應對這場健康危機，世界衛生組織（WHO）建議每日應攝取至少 400 克蔬果，鹽攝取量低於 5 克，游離糖攝取量應少於總能量攝入的 10%。此外，鼓勵主要碳水化合物來源應為全穀物、蔬菜、水果和豆類。ICMR-National Institute of Nutrition 也為 2000 卡路里的飲食提供了金字塔建議。在政策層面，印度可以考慮推動清晰的營養標示、加強對兒童的行銷限制、制定學校和職場的健康飲食標準，並鼓勵食品產品的配方改良。透過對含糖飲料徵收健康稅，其稅收可用於支持學校營養計畫和預防性醫療保健。

參考來源

• India’s food crisis is changing: How everyday eating habits…（@theweek）