前FDA局長凱斯勒警告：超加工食品與菸草危害不相上下

【記者陳思妤／綜合外電】前美國食品藥品監督管理局（U.S. Food and Drug Administration, FDA）局長戴維·凱斯勒（David Kessler）近日示警，超加工食品對人體的危害程度，與菸草不相上下，甚至可能更為嚴重。他指出，人體生物學從未被設計來處理這類食品。

凱斯勒表示，這些預先包裝、可立即食用的超加工食品，目前已佔美國成年人卡路里攝取量的五成，兒童飲食中的比例更高達六成。他強調，這類高能量、高適口性、快速吸收的食品，已改變人體代謝，導致第二型糖尿病、高血壓、脂肪肝等慢性疾病激增。凱斯勒直言：「這種影響規模與菸草不相上下，甚至更大。」

美國衛生及公共服務部部長小羅伯特·甘迺迪（Robert F. Kennedy Jr.）也呼應凱斯勒的看法，指出七成美國人過重或肥胖，並非因懶惰或食慾增加，而是因為他們食用的食品營養價值低卻熱量高。小羅伯特·甘迺迪已發布新的飲食指南，首次建議民眾避免食用高度加工食品，並計劃關閉「普遍公認安全（GRAS）」法規中的漏洞。這項於1958年制定的法規，允許大型食品公司在未經政府全面安全審查的情況下，使用特定成分。他指出，歐洲食品中合法成分約400種，而美國則高達4,000至10,000種。

凱斯勒已正式向美國食品藥品監督管理局請願，要求撤銷數十種加工精製碳水化合物（甜味劑與澱粉）的GRAS狀態，除非企業能證明其安全性。他解釋，玉米糖漿、麥芽糊精等成分經工業加工後，會刺激大腦獎勵迴路，引發過度飲食並剝奪飽足感，導致脂肪堆積於肝臟，進而引發心臟代謝疾病。食品作家麥可·波倫（Michael Pollan）則認為，許多看似健康的產品，如燕麥棒，因成分數量與糖含量過高，也應歸類為超加工食品。他進一步指出，美國聯邦對玉米與大豆等農業補貼，間接助長超加工食品的氾濫，因為這些作物常作為加工食品與飼料的原料。

儘管業界團體 Consumer Brands Association 表示，目前沒有「普遍認可的超加工食品科學定義」，且公司皆遵守美國食品藥品監督管理局的安全標準。然而，舊金山市檢察官邱信福（David Chiu）已於去年12月對十家超加工食品製造商提起訴訟，指控其設計與行銷具成癮性、危險的產品，並隱瞞相關風險。凱斯勒期望能像改變美國人對菸草的看法一樣，改變社會對超加工食品的認知。