食品染料Red 40致癌性未證實　美國FDA仍將逐步淘汰

【記者蔡佳穎／綜合外電】備受關注的食品紅色染料 Red 40（又稱誘惑紅，Allura Red AC），其致癌風險一直為消費者所擔憂。儘管目前科學證據尚未證明 Red 40 會直接導致人類癌症，但美國食品藥品監督管理局（FDA）已於 2025 年 4 月宣布，將推動在 2027 年底前逐步淘汰 Red 40 等多種石油基合成染料，以減少其在美國食品供應中的使用。

Red 40 是一種合成食物染料（Food Dye），主要用於為糖果、早餐穀物、汽水、甜點及其他加工食品增添鮮豔的紅色、粉色、紫色或橙色。這種染料以石油化學原料製造，其主要目的在於改善食物外觀，本身不具任何營養價值。在成分標示上，Red 40 可能會以多種名稱出現，包括 FD&C Red No. 40、Allura Red AC，在歐洲則常標示為 E129，或以其湖泊色澱形式 Red 40 Lake、FD&C Red No. 40 Aluminum Lake 呈現。

癌症風險：動物研究待釐清　尚未證明致癌

針對 Red 40 的致癌性，目前的研究結果尚未能建立其與人類癌症之間的直接因果關係。儘管有動物研究指出，長期接觸 Red 40 可能會導致腸道發炎及腸道微生物群的改變，但這些發現並未證明會增加罹癌風險。科學界普遍認為，實驗室的潛在致癌機制證據，與臨床或流行病學上證實癌症發生率增加的證據有所不同。長期腸道發炎雖與大腸癌風險增加有關，但 Red 40 是否為直接誘發因子，仍需更多研究釐清。

除了潛在致癌疑慮，Red 40 及其他合成食物染料與兒童行為問題的關聯性也受到關注。2007 年刊登於醫學期刊《刺胳針》（The Lancet）的研究顯示，某些人工食用色素與苯甲酸鈉的混合物，可能增加部分兒童的過動行為。2021 年，美國加州環境健康風險評估辦事處（OEHHA）也審查了相關證據，指出合成食物染料可能導致部分兒童出現過動及其他神經行為影響，但這些研究主要關乎行為健康，而非癌症。

國際監管趨勢：美歐態度不一

在國際監管方面，美國 FDA 已採取行動。除了計劃於 2027 年底前逐步淘汰 Red 40，該機構更已於 2025 年 1 月撤銷了另一種紅色染料 FD&C Red No. 3 在食品和口服藥物中的使用許可，儘管此舉與 Red 40 是否致癌無直接關聯。歐洲聯盟（EU）對 Red 40（E129）則保持有條件授權，但含有此成分的食品通常需要標示警語，提醒消費者其可能對兒童的活動和注意力產生不利影響。

全球食品安全權威機構，如糧農組織/世衛組織食品新增劑聯合專家委員會（JECFA）和歐洲食品安全管理局（EFSA），均為 Red 40 訂定了每日可接受攝取量（ADI）為每公斤體重 0 至 7 毫克。消費者若想減少 Red 40 的攝取，可仔細閱讀食品成分標示，選擇不含合成色素的產品。

參考來源

• The hidden dangers of colourful sweets – What effects can fo…（Todaypress.tv）

• がんの原因と女性がなりやすいがん──今知っておきたい、女性のがん（クロワッサンオンライン）（Yahoo!ニュース）

• Does Red 40 Cause Cancer? Food Dye Safety and Cancer Risk Ex…（Oncodaily - Oncology News, Insights, Stories）

• NIH Study Links Two Forever Chemicals to Higher Risk of Aggr…（Nation Path India）