顛覆傳統認知！美官方飲食指南建議納入全脂乳製品

【記者黃郁婷／綜合外電】美國政府日前公布了《2025-2030 年美國飲食指南》（Dietary Guidelines for Americans, 2025–2030），這是美國衛生部門定期發布、指導民眾健康飲食的重要文件。該指南出人意料地對全脂乳製品的攝取建議進行了大幅調整，鼓勵民眾在攝取乳製品時，選擇不含添加糖的全脂乳製品。

根據這份最新指南，乳製品是蛋白質、健康脂肪、維生素和礦物質的優良來源，並明確指出全脂牛奶、原味全脂優格以及傳統起司都可以納入日常飲食。這項建議並非暗示飽和脂肪不再重要，而是代表政府的預設建議不再是自動選擇脫脂乳製品，這與過去數十年來的飲食建議大相逕庭。

這項政策轉變有其科學依據。一份刊載於《American Journal of Clinical Nutrition》的隨機對照試驗顯示，該研究針對 72 名患有代謝症候群的成年人進行了為期 12 週的觀察。結果發現，相較於低脂乳製品或限制乳製品的飲食，富含全脂乳製品的飲食對受試者的空腹血脂狀況和血壓沒有不良影響。研究人員總結指出，乳製品中的脂肪若作為複合性全食物的一部分攝取，並不會對心血管疾病（CVD）的傳統風險因子產生負面作用。

然而，並非所有健康組織都與這項新指南立場一致。美國心臟協會（American Heart Association）仍建議成人及兩歲以上兒童選擇低脂或脫脂牛奶和乳製品，並指出脫脂與 1% 脂肪含量的牛奶，在營養素含量上略優於全脂與 2% 脂肪含量的牛奶，且飽和脂肪、膽固醇及熱量都顯著較低。此外，儘管有研究發現膳食脂肪能顯著提升維生素 D 補充劑的吸收，但這項研究是針對維生素 D 補充劑與餐食進行測試，並非直接比較強化全脂牛奶與脫脂牛奶的吸收效果，且其他膳食脂肪也能幫助維生素 D 的吸收，因此不能完全證明全脂乳製品在這方面具有絕對優勢。

此次美國飲食指南的重大調整，或將促使全球對於乳製品攝取建議重新審視，也為關心健康飲食的民眾帶來新的思考方向。