護心新研究：每日 4 至 6 份全谷類　最佳攝取量達 100 克

最新大型研究指出，每日攝取約 60 至 100 克全谷類食物，相當於四到六份，能顯著降低心血管疾病風險因子，包含改善體重、血壓、膽固醇與血糖等，有助心臟健康。

【記者陳思妤／綜合外電】一項最新發表於《European Heart Journal》的大型研究指出，每日攝取四到六份全谷類食物，約 60 至 100 克，可顯著降低多項心血管疾病的風險因子，有助於心臟健康。

這項研究是由伊朗 Tabriz University of Medical Sciences 的 Helda Tutunchi 博士主導。她表示，儘管過去有許多流行病學研究發現全谷類攝取量較高與心臟健康狀況較佳有關，但臨床試驗的結果卻不一。為了解決這個問題，研究團隊系統性地彙整並分析了所有可取得的隨機對照試驗，以確定最有效的全谷類攝取量。

根據《Daily Express》報導，這項薈萃分析（一種綜合多個研究結果的統計方法，以提升證據強度）納入了來自亞洲、歐洲、美國、加拿大、澳洲和巴西等地的逾 6,500 名受試者數據。結果顯示，增加全谷類攝取量，有助於改善體重、腰圍、血壓、總膽固醇、低密度脂蛋白（即俗稱的「壞膽固醇」）、三酸甘油酯、血糖以及白細胞介素-6（一種炎症指標）。

研究發現，每日攝取 30 至 40 克的全谷類（乾重）即可見到效益，但當攝取量達到每日約 60 至 100 克時，效益最為顯著。這相當於每天一碗燕麥粥、兩片全麥麵包和一份糙米飯的份量。Helda Tutunchi 博士強調，這項分析是迄今規模最大、最全面的全谷類攝取與心血管風險因子研究，且對於體重、腰圍和總膽固醇的改善，具有高度確鑿的證據。

然而，研究團隊也提醒，大多數納入的試驗平均僅持續約八週，因此無法確定這些益處是否能長期維持，且很少有研究評估每日超過 140 克的高攝取量。儘管如此，研究仍指出，全谷類可能透過同時改善多個風險因子，而非僅單一因素，來促進心血管健康，例如改善血脂、血壓、血糖調節、體脂肪及部分炎症指標。

美國註冊營養師 Lauren Manaker 向《福斯新聞》建議，消費者在選購全麥麵包時，應查看成分表，確保全谷類是排在前幾位的成分，並檢查營養標示上的膳食纖維含量。她也鼓勵人們從少量開始，例如每日兩份，再逐漸增加攝取量。丹麥 Danish Cancer Institute 的塞西莉·基羅（Cecilie Kyrø）博士及其同事則在評論中指出，對臨床醫師而言，這項研究的訊息很明確：鼓勵患者以加工程度最低的全谷類食物取代精製穀物，有望帶來輕微但具意義的改善，尤其對第2型糖尿病患者而言。他們也呼籲，政策制定者應確保加工程度最低的全谷類主食易於取得、價格合理且符合文化習慣，同時避免超加工食品中僅添加全谷類成分的趨勢。

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