薩克拉門託餐飲食安拉警報逾十家餐廳查獲發霉米飯與鼠患

美國加州薩克拉門託縣衛生稽查員近期發現逾十家餐廳及超市存在嚴重食安問題，包括發霉米飯、老鼠糞便、蟑螂等，凸顯當地餐飲衛生狀況令人憂心。

【記者簡詩雅／綜合外電】美國加州薩克拉門託縣近期公布最新餐飲業衛生稽查結果，當地多達十餘家餐廳、高中廚房及超市，被發現存在嚴重的食品安全問題，從發霉米飯、老鼠糞便、蟑螂橫行到員工衛生不佳等狀況層出不窮。這些稽查結果揭露了當地餐飲業令人憂心的衛生狀況。

根據《The Sacramento Bee》報導，薩克拉門託縣衛生稽查員（當地負責檢查餐飲業衛生狀況的單位）在例行檢查中，向多家業者發出「紅牌警告」（表示嚴重違規，可能勒令停業或限期改善）。例如，Rosemont High School 的廚房在食物儲藏區發現約 440 處老鼠糞便，連新鮮香蕉、薯片、爆米花和餐具都受到污染，甚至在後續複查時仍查獲 320 處鼠糞，兩度被亮紅牌。

另有多家餐飲場所也查獲蟲害問題。柑橘高地（Citrus Heights）的中餐館 Folsom Palace 發現約十隻德國蟑螂，包含幼蟲爬在化學容器上，以及油桶內和熱水器周圍的大量死蟑螂。Florin 的 Soni’s Supermarket & Sarees 超市也發現約 17 隻德國蟑螂及蟑螂排泄物，並在複查時因持續性蟑螂孳生再次收到紅牌。Del Paso 的希臘餐廳 Greek Donair & Gyro 和 Fruitridge Vista 的越南餐廳 Pho Bac Hoa Viet 也分別發現大量德國蟑螂。

不當的食材處理與儲存方式亦是常見違規項目。Rio Linda 的日本餐廳 Ginza Sushi & Grill 被查獲散裝米飯發霉，製冰機內部零件有褐色及粉紅色殘留物，且步入式冷藏庫內有食物箱及醬料桶直接放在地上。費爾奧克斯（Fair Oaks）的 Crepes and Burgers 餐廳則是在藍紋乳酪碎中發現粉褐色霉菌，而廚師竟不自知乳酪已腐壞。Lemon Hill 的越南超市 Vinh Phat Supermarket 則有生雞肉不當解凍，甚至發現蒼蠅停留在生肉上。

其他問題還包括員工衛生習慣不佳，例如 Arden-Arcade 的日本餐廳 Pier 50 Sushi 有廚師在接觸手機後未洗手或更換手套就繼續準備食物。此外，Arden-Arcade 的 Subway 三明治店缺乏熱水、員工對食品安全知識不足，以及多處店家手部清洗台缺乏肥皂或紙巾。The Hidden Table 及 Wingstop 等餐廳則有熟食或炸物未達適當保溫溫度，或冷藏庫內薯條箱被水與生雞肉汁污染的情況。

薩克拉門託縣衛生稽查員表示，該縣每年執行約 14,000 次檢查，其中約 97% 的店家能通過檢查，約 1% 會被勒令停業。值得注意的是，報導中提及的大部分違規店家在首次接獲紅牌警告或開罰後，經限期改善並複檢後都已取得「綠牌」（表示通過檢查）。然而，Sala Thai Restaurant、Vinh Phat Supermarket 和 Paradise Kitchen 等少數店家截至目前仍在等待複檢。

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