芝加哥美食展食安拉警報近七成攤商違規逾八百磅食材丟棄

芝加哥年度美食盛會「Taste of Chicago」今年爆出嚴重食安問題，近三分之二的攤商被發現有衛生違規，導致逾八百磅食材因溫度不當遭丟棄，其中不乏食材在灌木叢中準備、鼠類活動等嚴重狀況，凸顯大型活動食品安全管理及監督機制的漏洞。

【記者林煜軒／綜合外電】美國芝加哥著名的年度美食盛會「Taste of Chicago」於今年七月在格蘭特公園（Grant Park）舉行，卻傳出嚴重的食品安全問題。根據《芝加哥太陽報》與 WBEZ 報導，參與該活動的八十一家攤商中，有近三分之二被衛生檢查人員發現至少一項違規。這些違規事件導致逾八百磅（約三百六十公斤）的食材因溫度不當而被迫丟棄，顯示大型餐飲活動在食品安全管理上仍面臨挑戰。

檢查人員在為期五天的活動期間，共記錄了一百六十多項健康規範違規。其中一些情節輕微，例如水槽排水緩慢、員工未戴髮網或穿著背心、以及缺少食品安全執照等。然而，更令人擔憂的違規行為包括食材直接在灌木叢中準備，或在夏季高溫下儲存於不安全的溫度。

報導指出，僅有三十五家攤商在申請時符合芝加哥市的衛生標準，即在申請日期前六個月內有合格的衛生檢查紀錄。儘管所有攤商最終都在活動前取得衛生部門的「合格」證明，但其中許多檢查紀錄已過期。例如，Ponce Restaurant 在六月曾因店內有鼠類活動跡象而未能通過檢查，雖然七月重新檢查後合格，但在美食展現場，仍因食材溫度不當被檢查人員勒令丟棄至少九十五磅食材。另一家餐車 Yummy Halal 也曾因有鼠糞及廢水排放至街道而檢查不合格，在美食展期間也因多項違規被要求停業。

在眾多違規攤商中，有十家攤商被發現有五項以上違規，其中兩家甚至高達九項。Oooh Wee Smothered 就是其中之一，被查到沒有合格證照人員在場、食材溫度不當，以及將熟雞肉存放在曾裝過生雞肉的容器中。此外，至少四十家攤商因冷熱食儲存溫度不當而被開罰，包括 Harold's Chicken 餐車在活動首日就被丟棄約二百一十磅的預煮雞肉。儘管有業者聲稱共享冷藏拖車發生故障，但 Chicago Department of Cultural Affairs and Special Events（DCASE）表示並未接獲設備故障的報告。

芝加哥市政府發言人表示，芝加哥 Department of Public Health（CDPH）將持續強化食品安全檢查、執法及合規工作。然而，相較於市府主辦的活動，例如 RibFest Chicago 和 Market Days，私人籌辦的活動如 Lollapalooza 則未受衛生部門現場檢查，而是由活動主辦方負責確保餐飲業者的執照與食安規定。這凸顯了不同類型活動在食品安全監督上存在差異。事實上，在二零零七年，Taste of Chicago 曾發生沙門氏菌疫情，導致三百多人因食用一道鷹嘴豆泥而生病，顯示這類大型美食活動的食安挑戰並非首次。

參考來源