美國環孢子蟲疫情逾萬人染病 專家籲安全清洗生菜
隨著美國點狀環孢子蟲疫情已導致逾萬人染病，民眾對食安的擔憂升高，專家建議即使是「預洗」生菜，食用前仍應再次清洗，並優先選擇完整生菜自行處理，以降低食源性疾病風險。
陳思妤
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隨著美國爆發點狀環孢子蟲（Cyclospora，一種可能引起劇烈腹瀉等腸胃不適的寄生蟲）疫情，至今已造成超過 11,500 人染病，美國民眾對生鮮蔬果的食安疑慮日益升高。《PhillyVoice》報導指出，一項於 7 月 26 日發布的民調顯示，有高達四成的美國成年人因擔心食源性疾病，已減少購買和食用生鮮蔬果。
專家提醒，儘管不可能完全消除食物中微生物感染的風險，但採行明智的食品安全措施能顯著降低生食蔬果的患病機率。尤其在疫情活躍期間，即使是標榜「預洗」或「三度清洗」的袋裝生菜，也建議在食用前再次沖洗。
昆尼皮亞克大學生物醫學教授 Lisa Cuchara 強調，袋裝生菜在商業處理過程中，每個環節從採收、切割、清洗、輸送帶到包裝，都可能產生交叉污染。點狀環孢子蟲卵附著在葉菜表面，且對常用的氯和消毒劑具有抗性，即便例行清洗也難以完全去除。此外，切割後的葉片會釋放植物汁液，反而可能幫助細菌存活和繁殖。
為了降低食安風險，Cuchara 建議民眾應優先選擇完整顆粒的生菜回家清洗。清洗時可先剝除外層葉片，再以流動的清水沖洗內部葉片並擦乾。由於整顆生菜頭的加工步驟較少，能減少微生物暴露的機會。同時，從當地農夫市集或直接向農場購買的蔬果，通常經過的處理環節較少，也會比大規模生產的商品來得安全。她也提醒，沙拉的健康益處遠大於食源性疾病的相對小風險。
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