早餐進食時間恐影響壽命？美大規模研究揭示死亡風險增高

【記者張皓廷／綜合外電】一項針對美國成年人的大規模研究指出，早餐的進食時間可能與壽命長短有關。這份刊登於《European Journal of Clinical Nutrition》的研究顯示，早餐吃得越晚，全因死亡及心血管疾病死亡的風險恐隨之提高。

這份由國家健康營養調查（US National Health and Nutrition Examination Survey）的數據分析，涵蓋了 1999 年至 2018 年間，超過 3 萬名 40 歲以上美國成年人的健康資料。研究團隊追蹤了這些參與者的飲食習慣與死亡紀錄，結果發現與早上 7 點至 8 點吃早餐的人相比，在 8 點到 10 點間吃第一餐的民眾，全因死亡風險高出 10%；若將第一餐延遲至上午 10 點至中午，風險更增至 19%；而過了中午才吃早餐，死亡風險則高達 29%。研究亦指出，首次進食時間在中午過後的民眾，其心血管疾病死亡風險比早上 7 點至 8 點用餐者高出 46%。若從 50 歲開始計算，這類較晚吃第一餐的群體，預估平均壽命會縮短 2.46 年。

研究也探討了最後一餐的進食時間與死亡率的關聯，結果呈現 U 型關係，最低風險點約在晚上 8 點左右。華中科技大學同濟醫學院（School of Public Health, Huazhong University of Science and Technology）資深研究員 Zhilei Shan 解釋，進食時間是影響「周邊生理時鐘」（circadian rhythms，身體內在調節生理功能的自然週期）的重要因素。他表示，過晚吃第一餐或太晚進食，可能導致生理時鐘錯位和代謝紊亂，進而影響血脂和血糖代謝。

這項大規模研究（指參與者眾多且追蹤期長的統計分析）雖然揭示了早餐時間與壽命的潛在關聯，但它屬於觀察性研究，主要依賴單次 24 小時飲食回憶記錄，因此無法證實直接的因果關係。研究人員強調，較晚的進食時間應被視為潛在的風險指標，以及可能可以改變的行為，而非確切的因果證據。Zhilei Shan 亦提醒，僅憑這些發現，民眾不應對自己的飲食時間表做出極端改變。