探討食物鏈抗生素：從獸醫監督到食品安全挑戰

【記者林煜軒／綜合外電】《Food Safety News》資深編輯 Dan Flynn 近期討論了抗生素在食物供應鏈中的演變，以及獸醫在動物飼養中監督其使用的重要性，強調持續研究、資金投入及領導力對於確保食品安全的必要性。這項討論涵蓋了抗生素在動物飼養中的應用歷史與現況，以及其相關的法規需求。

該報導也指出，在食品安全領域，大腸桿菌（E. coli）的調查，特別是涉及農場現場訪查的案例，仍是重要環節。近期關於與連鎖超市 Trader Joe’s 雞肉捲餅相關的疫情更新，以及對食物傳播疾病調查透明度的持續質疑，都顯示了食品安全挑戰的複雜性。此外，美國食品藥物管理局（FDA）已宣布將審查嬰兒配方奶粉的營養要求，以確保產品符合最新標準。

面對這些挑戰，學術界也正積極尋求解決方案。康乃爾大學（Cornell University）研究員 Martin Wiedmann 正致力開發一套模型，旨在降低農產品配送鏈「最後一哩路」的食品安全風險。他期望透過標準化描述受損及有缺陷農產品的檢測方法，並加強病原體檢測，能有效減少配送最終階段的食品安全疑慮。Wiedmann 相信，這項研究有助於更精確地識別和管理潛在風險。

整體而言，從抗生素在動物飼養中的謹慎使用，到農產品配送末端的安全控制，顯示了食品安全是一項跨領域且持續演進的挑戰，需要多方面共同努力來保障消費者健康。

參考來源

• The history and future of antibiotics in our food（Food Safety News）