超加工食品「健康」標示藏陷阱 專家籲消費者睜大眼

【記者廖心妤／綜合外電】全球各國近期頻傳食品安全與標示不實事件，引發消費者對日常飲食的擔憂。從超加工食品的行銷手法到實際的食品污染問題，都凸顯了現行法規與監管機制仍有不足之處。

超加工食品行銷陷阱：健康標示「誤導」消費者

澳洲的食品產業內部人士指出，當地消費者經常被行銷和標示誤導，以為超加工食品比實際更健康。一名前食品技術專家表示，消費者每天都被食品行銷「欺騙」，購買自認為健康的產品，但實情並非如此。他解釋，超加工食品經過精心設計，結合了「脂肪、糖、鹽」的誘人組合，並搭配口感與質地，滿足人類生物性的渴望。

例如，澳洲品牌Rafferty's Garden為十個月大嬰兒設計的「混合莓果優格鈕扣」，聲稱「99%水果和優格」，但實際糖含量卻超過60%，其中大部分為額外添加。另一品牌Kiddylicious宣稱「以水果製成」的覆盆子酥脆點心，糖含量也將近66%。有專家批評，這種將甜味產品推銷給幼兒的做法，是為了讓孩子從小習慣高甜度閾值，進而影響其終身飲食習慣。

此外，「100%天然」等標示也常被濫用，像Mayver's的低碳高蛋白能量棒，儘管含有乳化劑和添加香料，仍使用該標示。該公司已表示會將包裝改為「富含天然成分」，強調其標示符合澳洲法規。針對此問題，Food for Health Alliance的執行經理Jane Martin（Jane Martin）指出，消費者缺乏清晰資訊，導致他們無法信任食品標示，做出健康選擇。她認為，由於政治上的謹慎、有限的監管野心以及持續的產業壓力，許多改革建議未能付諸實行。

澳洲的「健康星級評分系統」（Health Star Rating System）也遭批有漏洞。前Food Standards Australia New Zealand（Food Standards Australia New Zealand，簡稱FSANZ）董事會成員Mark Lawrence教授指出，該評分系統只考量少數營養素，卻未區分食物是否為超加工食品。製造商會透過添加纖維粉或蛋白質分離物等成分來「操縱演算法」，以獲得更高的評級。研究顯示，大多數消費者認為2.5顆星以上的產品是健康的，但有四分之三的超加工食品卻達到此評級，甚至雀巢（雀巢）的Milo巧克力味麥片獲得4顆星，零系可口可樂（零系可口可樂）也獲得3.5顆星。

各國食安問題頻傳：從食品污染到衛生隱憂

除了標示問題，全球多地也陸續揭露嚴重的食品安全疑慮。

澳洲新南威爾士州綠黨上議員艾碧該·博伊德（Abigail Boyd）利用議會權力，取得了新南威爾士州食品管理局（New South Wales Food Authority）數千份機密文件。這些文件顯示澳洲食品業存在嚴重違規行為，包括在標示為牛肉或羊肉的產品中檢出馬肉、鼠毛和金屬碎屑。甚至有聲稱不含乳製品的產品，在消費者食用後生病才被偶然發現不符標示。自2022年以來，數百家企業（包括安養機構、醫院和餐飲公司）因衛生不佳、過期食品及未通報危險細菌等食安違規而收到通知，但當局在七年內未曾吊銷任何一家企業的執照。艾碧該·博伊德批評，這顯示監管機構未能有效追究大型公司的責任。

法國國家食品、環境與職業健康安全局（ANSES）也發出緊急警告，指出法國民眾因日常飲食暴露於「令人擔憂」且毒性極高的鎘和「永久化學物質」（PFAS）。研究顯示，這些化學物質主要透過採礦過程中受污染的磷肥進入食物鏈，並在人體內累積。長期攝取鎘與腎臟癌、肺癌、前列腺癌和乳腺癌的風險升高有關，並可能導致嚴重的骨質疏鬆症。ANSES預估，到2040年，法國55歲以上女性的骨質疏鬆症病例中，超過三分之一可能直接歸因於飲食中的鎘暴露。

在香港，食物安全中心（Centre for Food Safety）近日發出指引，提醒民眾避免空腹過量食用荔枝。荔枝含有兩種天然化學物質——次甘氨酸A（hypoglycin A）和亞甲環丙基甘氨酸（MCPG），這些物質會抑制身體製造葡萄糖，特別是未成熟的荔枝含量更高。過量食用可能導致頭暈、噁心、腹痛和腹瀉等輕微低血糖症狀；嚴重情況下，可能引發癲癇、血壓驟降、昏迷甚至死亡，此症狀在醫學上稱為「荔枝病」。由於兒童體內的肝醣儲存量較低，空腹大量食用風險更高。當局建議成人每天不應攝取超過10顆荔枝（約300克），兒童每次最多5顆。

印度馬哈拉什特拉邦（Maharashtra）食品藥物管理局（美國食品藥物管理局，簡稱FDA）於七月底發起全邦範圍內的食品安全突擊檢查。在為期四天的行動中，當局檢查了81家餐飲機構，並向12家發出改進通知，更對孟買包括Cricket Club of India、MIG Cricket Club在內的11家俱樂部暫停食品安全許可證。這些違規情事包括廚房蟑螂、蒼蠅滋生、發現發霉蔬菜、過期食品、未妥善分離生熟食、設備生鏽以及個人衛生不佳等。當局還查獲了價值約8,696印度盧比（約新台幣3,370元）的205公升涉嫌摻假牛奶及乳製品，並針對販售古特卡（gutkha）和調味菸草等禁品採取行動。

監管困境與改革呼聲：產業影響力成阻礙

澳洲的食物標示法規十五年前曾建議全面改革，但分析發現，在40項公共衛生建議中，只有3項與酒精相關的建議被完全實施。改革屢屢受阻，主要原因在於政治謹慎、監管野心有限，以及來自產業的持續壓力。Food for Health Alliance的Jane Martin擔憂，未來的改革可能會優先「簡化法規」，讓產業更容易獲利，犧牲的卻是公眾健康。

相對地，部分國家已開始採取更積極的措施。美國自2021年起要求所有製造商在食品標籤上單獨標示「添加糖」的含量。在孟加拉，包括Dhaka Ahsania Mission等組織的專家呼籲，政府應強制實施包裝正面標示（Front-of-Pack Labelling, FOPL）政策。他們認為，目前營養資訊多以細小且複雜的文字印在包裝背面，大眾難以理解。透過清晰的FOPL系統，將有助於消費者選擇更健康的選項，特別能保護兒童和青少年免受加工食品中過量糖、鹽和反式脂肪的危害。部分國家甚至採用類似香菸警示標語的黑色警告標籤，標示高糖、高鹽或其他值得關注營養素的食品。

這些國際間的食安與標示亂象，為台灣消費者提供了寶貴的借鑑。面對琳瑯滿目的食品商品，培養辨識能力、仔細閱讀營養標示至關重要。同時，政府與相關單位亦可參考國際經驗，檢視現行法規的有效性，確保食品標示能真實反映產品成分，並保障民眾的飲食健康。