研究揭十字花科蔬菜益處 常吃有助降多種癌症風險
多項研究指出，日常飲食中增加結球甘藍、青花菜等十字花科蔬菜的攝取，可能與降低多種癌症風險有關，包括癌症死亡率、肺癌與乳癌等，主因是這類蔬菜含有能抗氧化、抗發炎的蘿蔔硫素成分。
黃郁婷
· 3 分鐘閱讀
近期多項科學研究指出，日常飲食中增加十字花科蔬菜的攝取，可能與降低多種癌症風險有關。這類蔬菜包含我們熟知的結球甘藍（高麗菜）、青花菜、花椰菜、白蘿蔔、小松菜和白菜等，因富含特定成分，對人體健康帶來益處。
根據《dmenu_news》在日本的報導，外科醫師兼癌症研究者佐藤典宏指出，十字花科蔬菜富含一種名為「蘿蔔硫素」的成分，這種物質在細胞與動物實驗中，顯示出能提升身體的抗氧化能力、抑制發炎反應，進而有助於抑制癌細胞的增殖與轉移（癌症擴散的過程）。特別是青花菜芽（Broccoli sprouts）被發現含有豐富的蘿蔔硫素。
多項針對日本人的研究也支持了這一觀點：
- 2019 年發表於學術期刊《Clinical Nutrition》的報告指出，經常攝取青花菜等十字花科蔬菜的日本人，因癌症導致的死亡風險降低了 16%。
- 2017 年《Journal of Nutrition》刊載的研究顯示，不吸菸的日本男性若大量攝取十字花科蔬菜，罹患肺癌的機率較低。
- 2013 年在《Cancer Causes＆Control》上發表的一篇論文則提到，攝取較多十字花科蔬菜的日本女性，其停經前乳癌的風險降低了 36%。
值得注意的是，胰臟癌被視為一種難以早期發現且治療挑戰較高的癌症。據外媒《CURE》報導，過去五年來，醫學界在胰臟癌治療上已取得進展，包括美國食品藥物管理局（FDA）於 2026 年 8 月批准首款能阻斷驅動大多數胰臟癌的 RAS 蛋白質藥物。儘管治療持續進步，日常飲食的預防作用仍不容忽視。
這些研究結果強調了均衡飲食的重要性，建議民眾在日常生活中多攝取富含營養的蔬菜，尤其是十字花科蔬菜，作為健康生活型態的一部分。
參考來源
延伸閱讀
日本國中生實測「藥物去苦妙招」 家長可參考應對兒童服藥難題
一項日本國中生參與的研究發現，近半數學生排斥服藥主因是藥物苦味，甜食、鹹食及脂肪類食物有助掩蓋苦味，且常溫水比冷水或溫水效果更佳。然而，研究同時警示部分抗生素不宜與牛奶、果汁混用，家長務必諮詢藥師以確保兒童用藥安全及藥效。
50歲以上女性顧骨本新發現 日食梅乾有助防髖骨骨折
一項刊登於《American Journal of Clinical Nutrition》的研究指出，50歲至75歲的更年期後女性若每天食用約50克的梅乾（西梅），持續一年，有助於維持髖部骨骼礦物質密度，顯著降低骨質流失，進而減少髖骨骨折的風險，為銀髮族骨骼健康提供新的飲食選擇。
食物協同作用揭秘：營養素聯手發揮更大健康效益
最新報導指出「食物協同作用」是營養學上一個重要概念，意指食物中的營養素會互相影響，例如維生素C可幫助植物鐵質吸收，脂肪能提升類胡蘿蔔素吸收，使整體健康效益加乘。專家建議應優先從天然全食物中獲取營養，而非單靠補充劑。