新研究揭花色素苷助心血管健康 多吃紫色蔬果降慢性病風險
一項針對健康成年人的最新研究發現，多吃富含花色素苷（Anthocyanin）的紅色、藍色、紫色蔬果，如藍莓、茄子、紫米等，可顯著降低罹患心血管疾病、糖尿病及高血壓等慢性病的風險。
黃郁婷
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一項最新研究指出，日常飲食中攝取較多花色素苷（Anthocyanin）的健康成人，能顯著降低多種心血管代謝疾病的風險。花色素苷是一種天然存在於紅色、藍色和紫色食物中的生物活性化合物。
這份研究綜合分析了 18 項前瞻性世代研究以及 65 項隨機對照試驗（RCTs）數據，所有受試者在研究起始時均為未被診斷出疾病的健康成人。研究結果顯示，與攝取較少花色素苷的成人相比，攝取量較高者在以下疾病風險上呈現顯著降低：心血管疾病風險減少 26%、心肌梗塞或心臟病發作風險降低 18%、第二型糖尿病風險減少 11%、心血管死亡風險降低 9%，以及高血壓風險降低 8%。
研究發現，每日攝取 50 毫克的花色素苷補充劑，便能改善健康成人的血管功能和胰島素濃度，而這個份量是透過日常飲食中富含花色素苷的食物便可輕鬆達到。在台灣，常見富含花色素苷的蔬果包括藍莓、茄子、紫米、葡萄、紅龍果等，皆是方便取得的健康食材。
美國高叢藍莓協會（US Highbush Blueberry Council）印度代表 Raj Kapoor 指出，隨著生活型態疾病日益增加，這項研究提供了更多證據，證明攝取多樣化的天然彩色食物對心臟健康具有心血管代謝益處。該研究主要負責人 Aedin Cassidy 教授則表示，研究結果顯示透過簡單的飲食調整，多攝取富含花色素苷的食物，就能帶來顯著的心血管代謝益處。
研究總結強調，雖然沒有任何單一食物能預防或治癒疾病，但遵循有益心臟健康的飲食計畫，包含花色素苷等天然植物營養素，並配合適度運動、充足睡眠及必要的醫療照護，將有助於降低罹患慢性疾病的風險。
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