印尼研究示警：食物黴菌毒素加速糖尿病腎臟病進程

印尼學者近期研究發現，食物中常見的兩種黴菌毒素（Mycotoxins），可能加速糖尿病腎臟病（Diabetic Kidney Disease, DKD）的惡化。這項研究整合了多種分析方法，揭示了環境因素對糖尿病患者腎臟健康的潛在威脅。

黴菌毒素與腎臟病關聯

這項由 Ciputra University 醫學院講師暨內科專家 Edwin Hadinata 博士主導的研究，在「2026年第八屆雅加達腎臟病會議」（The 8th Jakarta Nephrology Meeting (JNM) 2026）中榮獲首獎。研究指出，同時接觸赭麴毒素 A (Ochratoxin A, OTA) 和桔黴素 (Citrinin) 這兩種黴菌毒素，會透過干擾 system xc⁻-GSH-GPX4 通路，引發鐵死亡（ferroptosis，一種因脂質過氧化和氧化壓力導致的細胞死亡形式），進而加劇糖尿病引起的腎臟損傷。

研究結果顯示，環境因素特別是食物污染物，可能加速糖尿病患者腎臟疾病的進展。赭麴毒素 A 常見於咖啡、穀物、小麥、玉米、米飯、香料、可可、乾果、葡萄和葡萄酒等，尤其是在潮濕環境中儲存的產品。而桔黴素則多存在於米飯、穀物、紅麴發酵產品、堅果、香料以及儲存期間受黴菌污染的食品中。

呼籲加強食品安全監測

研究團隊認為，這些發現為開發針對鐵死亡通路的治療方法開啟了可能性，並強調控制食物鏈中的黴菌毒素暴露至關重要。鑑於印尼民眾常食用米飯、咖啡、玉米、小麥、穀物和香料等食物，研究團隊建議印尼應進行全國性的流行病學調查，以評估民眾體內赭麴毒素 A 和桔黴素的暴露程度。這些流行病學數據對於制定食品安全策略、監測毒素暴露以及預防慢性腎臟病至關重要。

Ciputra University 醫學院院長 Hendy Hendarto 教授對 Edwin Hadinata 博士的成就表示祝賀，稱這項研究不僅展現學院在學術文化與研究創新上的努力，也對醫學科學與公共衛生作出實質貢獻。Hendy 教授強調，這項研究具有戰略價值，有助於提升人們對環境因素如食物黴菌毒素影響糖尿病腎臟病進展的認識，並可作為未來研究和預防策略的基礎。