食品微生物

食品微生物研究進展神速 實證健康效益與安全應用成關鍵

食品微生物研究在歐洲取得重大進展，科學家能精細繪製微生物圖譜，並初步發現特定飲食與微生物變化及健康效益的關聯；然而，如何證明這些微生物的實際作用，並將研究成果應用於促進人類健康與食品安全，仍是當前最關鍵的挑戰。