冷藏

熱食急冰保鮮免細菌？專家解析冷藏關鍵、降溫秘訣

食品安全專家Campbell Mitchell指出，少量熱食可直接冷藏，但為避免食物在「溫度危險區」滋生細菌，大量熱食應分裝至淺容器或採冰水浴降溫，並於兩小時內冷藏，以確保飲食安全。