「食物即醫藥」模式興起　麻州結合糧食與醫療改善公衛

【記者廖心妤／綜合外電】麻州馬薩葡萄園島正積極推動「食物即醫藥」（Food Is Medicine）模式，這項整合營養與醫療保健計畫的新興概念，旨在透過飲食來改善民眾健康與糧食安全。本月稍早，Island Grown Initiative（IGI）和Island Health Care（IHC）兩家當地機構共同舉辦了一場「食物即醫藥」座談會，探討如何應對糧食系統挑戰。

「食物即醫藥」模式融合了古老的飲食實踐與現代醫療應用，特別借鑒了Wampanoag Tribe of Gay Head（Aquinnah）等原住民的傳統農耕與烹飪智慧。具體做法包括提供補助的共同支持農業（CSA，由消費者預付費用給農民以獲得當季收成）股份，並搭配烹飪課程，以及由醫師開立更健康食物選項的「處方」。例如，IHC 的醫療服務提供者能為有營養不足或食物取得困難的病患，開立 IGI 農場新鮮蔬果的 CSA 處方。

目前，馬薩葡萄園島約有五分之一的居民面臨食物不安全問題。美國政府已於2025年秋季實施「營養補充援助計畫」（Supplemental Nutrition Assistance Program, SNAP）的聯邦削減，這預計將進一步增加對食物銀行的需求。根據《MV Times》報導，Greater Boston Food Bank 每週向 IGI 的食物儲藏室運送逾 7,000 磅農產品。IGI 每年可生產 85,000 份即食餐點，其中今年迄今已提供 56,353 份，較 2018 年的 2,304 份大幅成長。

專家指出，此模式不僅關乎個人健康，也回應了高昂的醫療成本。Tufts Friedman School of Nutrition Science and Policy 的院長 Christina Economos 表示，美國每年超過 4 兆美元的醫療開支中，約有 1.2 兆美元與飲食相關的慢性疾病有關，這些疾病多數可預防。IHC 的社區健康主任 Haley Dolan 也強調，糧食與居住安全是「整體健康」不可或缺的一部分。

除了改善健康，該模式也與再生農業（regenerative farming）連結，這是一種優先考量土壤健康與生產富含營養農產品的永續農法。Woodwell Climate Research Center 的 Chris Neill 提到，農業可從氣候變遷的肇因轉變為解決方案，透過改善農法來吸收碳。再生農業旨在減少翻耕、輪作以及放牧動物，與工業化農業對溫室氣體排放的貢獻形成對比。

Island Grown Initiative 自 2022 年起規劃一座教育與推廣中心，目標募資 230 萬美元，目前已募得 120 萬美元。該中心預計在 Vineyard Haven 設立，包含教學廚房、工作坊空間及辦公室。IHC 也正在 Edgartown 設計一個新的大型醫療保健空間，規模將從現有 760 平方英尺擴大至 9,000 平方英尺。Just Roots 的共同執行董事 Joshua Faller 指出，麻州的「食物即醫藥」模式在創造就業機會、穩定經濟及影響健康社會決定因素方面，都發揮了積極作用。

Christina Economos 認為，「食物即醫藥」概念在華盛頓獲得兩黨支持，麻州更站在這項運動的前沿。現代「食物即醫藥」運動始於 1980 年代的愛滋病疫情，當時非營利組織開始提供針對醫療需求的餐點，而如今則被視為醫療保健的輔助手段。

參考來源

• An emergent model of food and health（MV Times）