路易維爾八餐廳衛檢不及格 賓州也見蒼蠅雞肉亂象

【記者黃郁婷／綜合外電】美國近期公布多起地方餐飲業衛生檢查結果，路易維爾（Louisville）有八家餐廳在九月底至十月初的檢查中被評為「C」級，而賓州切斯特縣（Chester County）的餐廳也查出果蠅滋生、生雞肉與熟食交叉污染等問題。

根據《信使日報》報導，在肯塔基州（Kentucky）傑佛遜郡（Jefferson County），餐廳的衛生評分滿分為 100 分。若得分達 85 分或以上且無「關鍵違規」（critical violation），則可獲「A」級；若得分在 84 分或以下，或出現一項以上的關鍵違規，則會被評為「C」級。關鍵違規是指可能直接導致食源性疾病或感染的嚴重問題。這些被評為「C」級的餐廳，若複檢仍未通過，路易維爾都會公共衛生健康局（Louisville Metro Public Health and Wellness）將於七到十天內再次檢查。

在路易維爾的八家「C」級餐廳中，部分餐廳因得分未達標，部分則雖有較高分數（例如 WALKER'S EXCHANGE 的 93 分、JOCKEY SILKS 的 95 分），卻因存在關鍵違規而被列為「C」級。主要問題包括生食與熟食未分離、食物未加蓋、需冷藏食物未達標溫（例如 UMAMI BUFFET 的食物測得攝氏 9.4 至 11.1 度）、消毒溶液濃度不符、無洗手設施、食品可能受到污染的儲存方式以及害蟲問題等。

此外，賓州切斯特縣衛生部門於 10 月 6 日檢查了西切斯特（WEST CHESTER）的兩家餐飲業者。其中，Butler-O’Connor-McCormick 被發現有中度果蠅活動、拖把水槽被移除導致廢水直接傾倒在外，以及廚房天花板燈罩髒污、洗碗區置物架生鏽。而 Mercato Ristorante and Bar 則被發現生雞肉儲存在即食食品上方，構成交叉污染風險，且重複使用一次性容器存放食物，洗手台也用於其他用途，並有未標示內容物的化學品。

在美國其他地區，新墨西哥州（New Mexico）也積極加強食品安全檢測，特別針對肉類與家禽產品。美國農業部（USDA）已與新墨西哥州達成協議，強化肉類與家禽食品安全檢查。新墨西哥州立大學（New Mexico State University）的 Food Safety Laboratory 將進行部分加強檢測，將分析能力更接近當地生產商和加工商。此前，美國在今年五月至八月間曾爆發與萵苣相關的環孢子蟲（cyclospora）感染事件，造成近兩萬例確診，凸顯全國性食品安全挑戰。

參考來源

• Dirty surfaces, leaky sinks: 8 Louisville restaurants earn '…（Lexington Herald Leader）

• Dirty surfaces, leaky sinks: 8 Louisville restaurants earn '…（The Courier-Journal）

• Amid broad food safety concerns, New Mexico enhances inspect…（KSFR）

• Fruit Flies, Raw Chicken Flagged in Chesco Inspections（MyChesCo）