花生醬驗出致癌物！港消委會：6成含黃麴毒素 2款超歐盟標準

香港消費者委員會的檢測發現，市面上六成花生醬產品含有致癌物黃麴毒素，其中兩款甚至超出了歐盟的安全標準，提醒消費者選購時需注意食品安全與營養成分。

【記者賴柏翰／綜合外電】香港消費者委員會（Consumer Council）日前公布一項花生醬測試結果，顯示市面上高達六成的花生醬產品含有具致癌性的黃麴毒素（aflatoxin），其中兩款產品的黃麴毒素含量甚至超出歐盟（EU）的安全標準。這項於2023年11月進行的檢測，提醒消費者在選購花生醬時應格外留意食品安全與成分標示。

根據《英文虎報》（The Standard）報導，本次檢測的20款花生醬中，有12款（佔60%）被驗出含有黃麴毒素。黃麴毒素是一種由黴菌產生的毒素，經世界衛生組織（WHO）歸類為一級致癌物，長期攝取可能增加肝癌風險。更令人關注的是，有兩款花生醬的黃麴毒素含量已超過歐盟所訂的嚴格標準。歐盟對花生醬中黃麴毒素的總量設有嚴格上限，例如對加工花生製品的黃麴毒素B1與總黃麴毒素含量都有明確的微克/公斤（mcg/kg）限制，當含量超標，即表示可能對人體健康構成風險。

檢測也發現，有10款花生醬含有塑化劑DEHP，另有2款含有DINP，但這些塑化劑的含量均在香港食物安全中心（Centre for Food Safety）與歐盟設定的行動水平及限量範圍內，對健康風險較低。此外，所有樣本都檢出微量的鎘，但含量皆未超過中國大陸的標準。值得慶幸的是，所有受測花生醬均未檢出沙門氏菌及苯甲酸。

除了潛在有害物質，報告也揭示了花生醬的營養成分問題。19款樣本被歸類為「高脂肪」食品，平均每100克含有45.7克總脂肪。其中，YOWE的花生醬總脂肪含量最高（每100克52.8克），其一份32克的份量就含有約4.4克飽和脂肪，佔世界衛生組織每日建議上限的約20%。在反式脂肪方面，雖然半數樣本未檢出，但部分樣本仍含有微量反式脂肪，其中Fuyuan的花生醬含量相對較高。糖份方面，平均每100克含9.89克糖，Topvalu Bestprice的糖含量最高（每100克28.2克），約1.5湯匙的份量就佔成人每日建議糖攝取上限的13.6%。

這份檢測結果提醒台灣消費者，在享受花生醬的美味時，也應注意其潛在風險。選購時，建議仔細閱讀產品標示，選擇信譽良好的品牌，並優先考慮清楚標示脂肪、糖與蛋白質含量的產品。同時，由於花生醬屬於高熱量食品，建議適量食用，避免過量攝取，以兼顧美味與健康。

參考來源