科技提升食品供應鏈效率 阿曼借AI、區塊鏈強化食品安全

【記者張皓廷／綜合外電】阿曼一項最新研究指出，將人工智慧（AI）、區塊鏈（blockchain）與物聯網（IoT）等科技整合應用於食品供應鏈，能顯著提升食品安全、韌性與永續性。

由 Middle East College 行銷學助理教授 Reason Masengu 領導的研究團隊，針對食品安全風險對供應鏈績效的影響進行深入探討。這項研究旨在透過更整合、更仰賴科技的方法，管理食品從生產到消費者手中的所有環節（食品供應鏈）所面臨的風險，而非僅依賴個別的食安控制措施。此專案由 Research and Innovation Authority 與阿曼農業漁業水資源部（Ministry of Agriculture and Fisheries Wealth）共同資助。

研究發現，資訊科技是強化食品供應鏈績效與有效風險管理的關鍵推動力。科技導向的食品溯源（traceability）系統，也就是追蹤食品來源與流向的機制，能改善食品安全表現並加強供應鏈合作夥伴之間的協作。尤其，合作對食品安全績效有直接而顯著的影響。此外，法規遵循也能促進食品安全與永續發展，特別是當它能帶來更準確即時的數據時。

然而，研究也指出，單純的食品溯源並不足以全面提升供應鏈績效。其效益需搭配資訊科技、更緊密的合作、更高的供應鏈透明度及更佳的風險管理能力才能實現。研究團隊並開發了一套預測分析（predictive analytics）框架，利用數據預測潛在風險，在問題發生前進行預防。

根據《TradingView》報導，為了加強食品安全實務、提高供應鏈透明度並改善科技整合，研究團隊提出多項建議。其中包含加速導入整合性溯源科技，例如物聯網、區塊鏈、人工智慧、數據分析，以及建立串聯的數位紀錄系統。同時也建議應加強法規遵循、審查與執法，並讓阿曼的食品安全實務與國際標準保持一致。研究團隊強調，提升食品供應鏈中資訊的準確性、即時性與可見性至關重要，並建議更廣泛運用預測分析與主動監測，以在發生產品召回、供應中斷或公共衛生事件前辨識潛在危害。

這項研究成果對全球各地的食品產業都具有借鑒意義。台灣的食品產業也能從中汲取經驗，考量如何應用人工智慧、區塊鏈及物聯網等科技，來提升食品生產、加工、物流各環節的效率，減少損耗，並更有效地確保食品安全。

參考來源

• ZAWYA: Study highlights role of technology in boosting Oman’…（TradingView）

• Research project examines food safety risks in Oman’s supply…（Oman Observer）