最新研究：早餐逾八點吃恐增死亡風險 用餐時間攸關壽命

【記者張皓廷／綜合外電】一項最新研究顯示，每天用餐時間點的重要性，可能不亞於飲食內容本身。這項研究指出，特定時間吃早餐與晚餐，與人類壽命長短存在關聯性。

該研究發表於《European Journal of Clinical Nutrition》期刊，分析了超過 31,000 名 40 歲以上成年人的資料。研究人員要求參與者記錄 24 小時內第一餐與最後一餐的時間，並在為期九年的追蹤期後，觀察他們的健康狀況與死亡時間。研究結果發現，相較於在上午 7 點至 8 點間吃早餐的受試者，那些在上午 7 點前或上午 8 點後才吃早餐的人，壽命較短。

研究數據進一步顯示，早餐時間每延遲一小時（超過上午 8 點），因任何原因死亡的風險就會增加 3%，死於心血管疾病的風險更高達 5%。此外，晚餐時間點也扮演重要角色。若晚餐在晚上 7 點前或午夜後進食，受試者在追蹤期間的死亡風險也會增加。其中，50 歲以上的族群若在中午 12 點後才吃第一餐，且晚餐時間在晚上 7 點前或午夜後，其壽命會比用餐時間規律者縮短 2.5 年，顯示用餐習慣對中老年人壽命的影響尤其顯著。

科學家認為，用餐時間會影響身體的生理時鐘（circadian rhythm），即我們的清醒與睡眠週期。生理時鐘一旦被打亂，可能導致新陳代謝紊亂，進而引發體重增加及各種慢性疾病。不過，此類研究屬於回溯性研究（retrospective study），是回顧過往資料來觀察現今結果，因此無法明確證實用餐時間與壽命之間存在絕對的因果關係，研究作者也指出，用餐時間規律者可能同時擁有其他更健康的生活習慣，例如更穩定的工作或較高的收入，這些因素也可能影響研究結果。

Novant Health 預防心臟病學家 Kaustubh C Dabhadkar 醫師提醒，晚吃晚餐與代謝健康不佳之間的關聯性已廣為人知，但對於晚餐是否不應早於晚上 7 點進食，他抱持存疑態度，並指出更多研究有待驗證。他強調：「了解身體的生理時鐘對於優化代謝健康和降低心血管疾病風險至關重要。」儘管用餐時間對長壽具影響，但整體飲食內容、運動習慣等其他生活選擇，同樣是維持健康長壽不可或缺的要素。