巴西研究倡永續海產消費 兼顧國民健康與海洋生態

【記者林煜軒／綜合外電】一項最新研究指出，巴西可透過增加海產消費、擴大水產養殖並實施符合生態與營養目標的漁業管理，來改善國民健康並減輕海洋生態系統壓力。這項發表於《Nature Food》期刊的研究，由邁阿密大學（University of Miami）生物學家 Juan Pablo Quimbayo 及博士後研究員路易莎·S·韋希特爾（Luiza Waechter）等多學科團隊共同進行。

研究分析了巴西的飲食習慣、營養攝取，以及海產系統彌補營養不足的能力。調查結果顯示，海產僅佔巴西總蛋白質攝取量的約 6%，遠低於研究團隊設定的營養目標。研究人員整合了三萬七百名受訪者的飲食數據、全國漁業統計資料，以及多種海產的營養成分資訊，以釐清飲食模式與食物供應之間的關聯。

儘管巴西民眾普遍攝取足夠的蛋白質，但許多人仍缺乏重要的微量營養素，例如維生素A、鎂和鈣，這些對視力、免疫功能、骨骼發育和肌肉活動至關重要。研究指出，若能將海產在總蛋白質攝取中的比例從 6% 提升至 25%，將可顯著改善國民的營養不足問題。學者們強調，不同種類的海產提供多樣化的營養成分，不應視為單一食物類別，例如小型魚類富含鈣質，富含脂肪的魚類提供 Omega-3 脂肪酸，而貝類則富含鐵和維生素B12。

Juan Pablo Quimbayo 表示，令人驚訝的是，巴西雖然擁有廣闊的海岸線和淡水系統，但海產消費量卻不高，原因包括文化偏好、成本、配送挑戰以及區域發展不均等。在巴西部分州，海產需求甚至已超越當地供應量。研究團隊警告，若僅單純增加野生捕撈以滿足營養目標，恐加劇過度捕撈、棲地退化、氣候變遷與污染等環境問題。

有鑑於此，水產養殖（Aquaculture，即養殖魚類、貝類、甲殼類和水生植物等）被視為在不耗盡野生漁獲資源的前提下，增加海產供應的潛力方法。然而，水產養殖的有效性取決於其管理方式；若監管不當，可能引發環境問題。因此，永續的水產養殖系統需要嚴格的水質、養殖密度、化學品使用和飼料管理。研究建議，應優先發展營養豐富且對環境影響較小的養殖物種，而非僅追求產量最大化。透過結合野生捕撈與養殖物種，不僅能提供更全面的膳食選擇，也能減輕過度開發野生動物的壓力。